Collations

Barres glacées au fudge

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Dans une casserole de taille moyenne, à feu moyen-doux, mettre la crème, le lait, les pépites de chocolat et le sucre. Faire chauffer en remuant constamment pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Retirer du feu.
Dans un petit bol, mettre le cacao et la fécule de maïs. Mélanger.
En remuant vigoureusement la préparation chaude à l’aide d’un fouet, ajouter en pluie fine le mélange de cacao et de fécule de maïs. Continuer de brasser jusqu’à ce que le cacao soit dissous.
Ajouter l’extrait de vanille et le sel. Bien mélanger.
À feu moyen, en remuant constamment, faire frémir le mélange pendant 5 minutes. Retirer du feu.
Recouvrir de pellicule plastique en contact avec la surface de la préparation. Laisser refroidir complètement.
Répartir la préparation dans un moule à barres glacées. Insérer un bâtonnet au centre de chaque cavité. Congeler pendant au moins 10 heures.
Au moment de servir, passer le dessous du moule sous l’eau chaude pendant quelques secondes. Démouler.

Le nombre de portions a été établi en comptant environ 125 ml (1/2 tasse) de préparation par barre glacée. Un moule dont les cavités ont une capacité moins grande donnera un plus grand nombre de portions (ex. : des cavités d’une capacité de 80 ml chacune donneront 10 portions.)
On peut aussi utiliser cette préparation pour réaliser une crème glacée délicieuse et onctueuse. Pour ce faire, il suffit de la verser dans un bol plutôt que dans un moule à barres glacées.