Bouchées au chocolat, caramel salé et beurre de noix Liste d’ingrédients
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Ingrédients

Pour le caramel au beurre salé

  • 60 ml1/4 tassed’eau
  • 250 ml1 tassede sucre blanc
  • 60 ml1/4 tassede beurre salé
  • 125 ml1/2 tassede crème à cuisson 35 %, chaude

Pour la garniture au beurre de noix

  • 80 ml1/3 tassede beurre de noix, au choix (arachide, noisette, etc.)
  • 1pincée généreuse de sel
  • 500 ml2 tassesde pistoles de chocolat noir 70 %
  • Fleur de sel, pour saupoudrer (facultatif)

Desserts

Bouchées au chocolat, caramel salé et beurre de noix

  • Temps de préparation

    30 min

  • Temps de cuisson

    20 min

  • Nombre de portions

    18 portions

  • Classement 21

Desserts, Végétarien

Ingrédients

Pour le caramel au beurre salé

  • 60 ml1/4 tassed’eau
  • 250 ml1 tassede sucre blanc
  • 60 ml1/4 tassede beurre salé
  • 125 ml1/2 tassede crème à cuisson 35 %, chaude

Pour la garniture au beurre de noix

  • 80 ml1/3 tassede beurre de noix, au choix (arachide, noisette, etc.)
  • 1pincée généreuse de sel
  • 500 ml2 tassesde pistoles de chocolat noir 70 %
  • Fleur de sel, pour saupoudrer (facultatif)

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Dans une casserole, verser l’eau, puis le sucre. Chauffer la casserole à feu moyen en mélangeant pour dissoudre le sucre.
  2. Cuire à feu moyen-élevé jusqu’à l’obtention d’un caramel d’une couleur légèrement ambrée. Retirer la casserole du feu, ajouter le beurre et la crème chaude en filet, en remuant. Attention aux éclaboussures ! Bien mélanger pour obtenir un caramel lisse. Laisser refroidir à température ambiante, pendant environ 2 heures.
  3. Recouvrir 18 moules à muffins de caissettes en papier (ou utiliser un moule à muffins en silicone).
  4. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou dans un bol au four à micro-ondes à puissance moyenne, par intervalles de 30 secondes.
  5. Remplir le fond de chaque moule d’environ 8 ml (1/2 c. à soupe) de chocolat fondu. Réfrigérer une dizaine de minutes pour que le chocolat durcisse.
  6. Dans un petit bol, mélanger le beurre de noix et le sel. Diviser la garniture de beurre de noix sur le chocolat durci, puis ajouter 5 ml (1 c. à thé) de caramel sur le dessus.
  7. Recouvrir de chocolat fondu. Parsemer de quelques cristaux de fleur de sel, si désiré. Réfrigérer une trentaine de minutes pour que le chocolat durcisse.

Suggestion

● Il vous restera un peu de caramel. Servez-le sur de la crème glacée, des crêpes, des gaufres, etc.

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