Biscuits au dulce de leche et au bacon

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Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Recouvrir deux plaques de papier parchemin.
Mettre le beurre et la cassonade dans le bol d’un batteur sur socle (ou dans un grand bol). À l’aide du batteur sur socle (ou d’un batteur électrique), battre jusqu’à ce que la texture du mélange soit homogène.
Ajouter les jaunes d’œufs, les œufs et le dulce de leche. Battre le mélange.
Dans un autre bol, mettre la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Mélanger.
Ajouter peu à peu le mélange d’ingrédients secs au mélange d’ingrédients humides. Battre jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Beurrer l’intérieur de 20 bagues de pots Mason de 7 cm (2 3/4 po). Les placer à l’envers sur les plaques.
Former des boules avec peu plus de 60 ml (1/4 tasse) de pâte à biscuits chacune. Déposer une boule au centre de chacune des bagues.
Aplatir le dessus des boules légèrement. Les garnir des pépites d’érable et du bacon.
Faire cuire au four, une plaque après l’autre, pendant 8 minutes chacune.
Laisser reposer pendant 20 minutes.
Démouler les biscuits en les détachant des bagues à l’aide d’un petit couteau, si nécessaire. Laisser refroidir complètement.

Accompagnement suggéré : un verre de lait.
Pour faire soi-même son dulce de leche, on peut faire bouillir une boîte de conserve de lait concentré sucré pendant 2 heures dans une grande casserole. Très important : veiller à ce qu’elle soit recouverte de 5 cm (2 po) d’eau en tout temps.

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