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Ingrédients
Desserts
Tarte à la ricotta « mojito »
Préparation
- Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F)
- Dans un grand bol, mettre la chapelure et ajouter le beurre. À l’aide d’une fourchette, remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Beurrer un moule à charnière de 23 cm (9 po) de diamètre. Découper un rond de papier parchemin de la taille du fond du moule. Placer le rond au fond du moule.
- Verser le mélange de chapelure dans le moule. Presser légèrement avec les doigts pour former une croûte avec un rebord de 4 cm (1 1/2 po) de haut.
- Dans le récipient d’un batteur sur socle, mettre la ricotta et le fromage à la crème. Battre à vitesse moyenne-élevée pendant 3 minutes.
- Ajouter le sucre, le sel, la farine et les œufs, un à un. Battre à vitesse moyenne pendant 3 minutes.
- Ajouter le jus de lime, le zeste et la menthe. Battre à vitesse moyenne pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Placer le moule sur une plaque. Verser le mélange dans la croûte.
- Faire cuire au four pendant environ 1 heure — la tarte devrait être assez ferme, mais quand on tapote le moule, un rond au centre d’environ 7,5 cm (3 po) devrait demeurer légèrement tremblotant.
- Laisser refroidir complètement pendant environ 2 heures.
- Dans un petit bol, mettre la crème sure, l’extrait de vanille et le sucre à glacer. À l’aide d’une fourchette, fouetter jusqu’à ce que la texture du glaçage soit lisse.
- Napper la tarte de glaçage.
- Réfrigérer pendant au moins 2 heures.
- Démouler sur une assiette de service. Au moment de servir, garnir avec des feuilles de menthe et des tranches de lime.
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