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Ingrédients
Desserts
Beignets à la patate douce et au yogourt
Préparation
- Mettre les cubes de patate douce dans un bol pouvant aller au micro-ondes. Ajouter environ 80 ml (1/3 tasse) d’eau. Couvrir et faire cuire à haute intensité pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit bien tendre.
- Égoutter l’eau qui reste dans le bol. À l’aide d’un pilon à purée, réduire la patate en purée.
- Dans un grand bol, tamiser la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle et la muscade. Mélanger.
- Dans un petit bol, mettre la purée de patate douce, le sucre, le beurre, l’extrait de vanille, le yogourt et le lait. Mélanger.
- Ajouter le mélange d’ingrédients humides au mélange d’ingrédients secs. Mélanger pendant 1 minute, sans plus.
- Verser une quantité suffisante d’huile dans le récipient d’une friteuse, de manière à ce que l’huile atteigne une hauteur d’environ 7,5 cm (3 po). Préchauffer l’huile à 160 °C (320 °F).
- À l’aide d’une cuillère à crème glacée munie d’une gâchette, déposer délicatement quatre ou cinq boules d’environ 30 ml (2 c. à soupe) de pâte dans l’huile en veillant à ne pas faire d’éclaboussures. Faire cuire pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les beignets soient dorés. Déposer les beignets sur un essuie-tout. Répéter avec le reste de la pâte.
- Saupoudrer de sucre à glacer. Servir chaud ou à température ambiante.
Suggestion
Cette recette donne environ 30 beignets. Le nombre de portions a été établi en calculant trois beignets par personne.
Conservation
Les beignets se conservent pendant 1 journée à la température ambiante dans un contenant hermétique. On peut aussi les garder au réfrigérateur pendant 1 semaine ou au congélateur pendant 2 mois.
Avant de servir les beignets congelés, on peut les réchauffer au four à 160 °C (320 °F) pendant 20 minutes.
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