Liste d’ingrédients
Ingrédients
Desserts
Chouquettes nature et à saveur de gâteau Red Velvet
Préparation
- Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Recouvrir deux plaques de papier parchemin.
- Dans une casserole de taille moyenne, mettre 250 ml (1 tasse) d’eau, le lait, le beurre et le sucre. Porter à ébullition à feu moyen.
- Retirer du feu. Ajouter la farine d’un coup. Mélanger vigoureusement à l’aide d’une cuillère en bois.
- Remettre sur le feu. À feu moyen, faire chauffer en remuant vigoureusement jusqu’à ce que la pâte s’assèche et se détache de la paroi.
- Retirer du feu. Ajouter les œufs un par un en remuant vigoureusement jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Mettre la moitié de la pâte dans un autre bol. Ajouter le cacao et 30 gouttes du colorant. Mélanger. Ajouter quelques autres gouttes de colorant, si désiré, jusqu’à ce que la pâte ait la couleur voulue.
- À l’aide d’une poche à douille munie d’une douille lisse (ou à l’aide d’une cuillère à thé), former sur les plaques des boules de pâte de 2,5 cm (1 po) de diamètre, en prenant soin de laisser 5 cm (2 po) d’espace entre elles.
- Dans un petit bol, mettre le jaune d’œuf et 5 ml (1 c. à thé) d’eau. À l’aide d’une fourchette, battre la dorure jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
- Badigeonner les chouquettes de dorure. Parsemer de sucre perlé.
- Mettre une plaque au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les chouquettes soient bien gonflées et dorées. Répéter avec l’autre plaque.
Suggestion
On peut trouver le sucre perlé dans les épiceries fines, les magasins d’aliments en vrac et les magasins spécialisés en décorations pour les gâteaux.
Pour faire des chouquettes au café : remplacer l’eau par 250 ml (1 tasse) de café.
On peut utiliser le glaçage de son choix pour glacer les chouquettes, si désiré. (Omettre alors la dorure et le sucre perlé.) Pour leur donner une allure festive, il suffit ensuite de les parsemer de bonbons décoratifs ou, pour un effet de neige, de noix de coco et de sucre en poudre.
Cette recette donne plus de trois douzaines de chouquettes. (Le nombre de portions a été établi en calculant plus de six chouquettes par personne.)
Conservation
Les chouquettes peuvent être préparées la veille de leur consommation. Une fois complètement refroidis, on peut les conserver dans un contenant hermétique, à température ambiante.
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