Clafoutis aux canneberges et aux amandes

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).

Dans un cul-de-poule, blanchir l’œuf, le jaune d’œuf et le sucre à l’aide d’un fouet.

Dans un autre cul-de-poule, mélanger la crème avec la fécule de maïs.

Ajouter au premier mélange. Bien mélanger.

Ajouter la poudre d’amande, le beurre fondu et le zeste d’orange. Bien mélanger.

Beurrer et fariner quatre ramequins. Diviser l’appareil en quatre portions égales dans les ramequins.

Ajouter les canneberges en les enfonçant légèrement dans l’appareil à clafoutis.

Cuire au four environ 1 heure, jusqu’à ce que le tout soit cuit.

Dans une casserole, amener l’eau, le sucre, le zeste et le jus d’orange à ébullition.

Pendant ce temps, à l’aide d’une mandoline, émincer finement le bulbe de fenouil.

Lorsque le liquide bout, le verser sur le fenouil et laisser tempérer.

Au moment de servir, tiédir les clafoutis.

Égoutter le fenouil confit.

Déposer le fenouil et les bâtonnets d’amandes.

Au goût, accompagner les clafoutis d’une crème glacée à la vanille. Servir.