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Ingrédients
Appareil à clafoutis
Fenouil confit
Garniture au choix
Desserts
Clafoutis aux canneberges et aux amandes
Préparation
Appareil à clafoutis
- Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
- Dans un cul-de-poule, blanchir l’œuf, le jaune d’œuf et le sucre à l’aide d’un fouet.
- Dans un autre cul-de-poule, mélanger la crème avec la fécule de maïs.
- Ajouter au premier mélange. Bien mélanger.
- Ajouter la poudre d’amande, le beurre fondu et le zeste d’orange. Bien mélanger.
- Beurrer et fariner quatre ramequins. Diviser l’appareil en quatre portions égales dans les ramequins.
- Ajouter les canneberges en les enfonçant légèrement dans l’appareil à clafoutis.
- Cuire au four environ 1 heure, jusqu’à ce que le tout soit cuit.
Fenouil confit
- Dans une casserole, amener l’eau, le sucre, le zeste et le jus d’orange à ébullition.
- Pendant ce temps, à l’aide d’une mandoline, émincer finement le bulbe de fenouil.
- Lorsque le liquide bout, le verser sur le fenouil et laisser tempérer.
- Au moment de servir, tiédir les clafoutis.
- Égoutter le fenouil confit.
- Déposer le fenouil et les bâtonnets d’amandes.
- Au goût, accompagner les clafoutis d’une crème glacée à la vanille. Servir.
Suggestion
À défaut d’avoir des canneberges fraîches, vous pouvez utiliser des canneberges surgelées.
Après avoir égoutter le fenouil, porter à ébullition le sirop à l’orange restant dans une petite casserole et continuer la cuisson pendant environ 10 minutes pour épaissir le sirop. Laisser refroidir pour un sirop encore plus épais. Utiliser pour garnir le clafoutis, au goût.
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