Liste d’ingrédients
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Ingrédients
Riz
- 1feuille de laurier
- 1Branche de thym
- 3branches de persil
- 45 ml3 c. à soupede beurre
- 125 ml1/2 tassed’oignon, finement haché
- 250 ml1 tassede riz au jasmin ou basmati
- 180 ml3/4 tassede lait
- 160 ml5/8 tassed’eau
- 1gousse d’ail entière
Sauce
- 45 ml3 c. à soupede beurre
- 75 ml5 c. à soupede sucre fin
- 45 ml3 c. à soupede vinaigre de vin rouge
- 75 ml5 c. à soupede liqueur Sortilège
- 75 ml5 c. à soupede fond brun de veau
- 125 ml1/2 tassede fraises, réduites en purée
- 6fraises, équeutées et coupées en dés
- Viande
Viande
- 6médaillons de filet de bœuf de 150 g (1/3 lb) chacun
- 310 ml1 1/4 tassede fromage Pied-de-Vent, coupé en 6 tranches minces
- Au goût, sel et poivre frais moulu
Plats principaux
Médaillons de bœuf grillés au Pied-de-Vent
Ingrédients
Riz
- 1feuille de laurier
- 1Branche de thym
- 3branches de persil
- 45 ml3 c. à soupede beurre
- 125 ml1/2 tassed’oignon, finement haché
- 250 ml1 tassede riz au jasmin ou basmati
- 180 ml3/4 tassede lait
- 160 ml5/8 tassed’eau
- 1gousse d’ail entière
Sauce
- 45 ml3 c. à soupede beurre
- 75 ml5 c. à soupede sucre fin
- 45 ml3 c. à soupede vinaigre de vin rouge
- 75 ml5 c. à soupede liqueur Sortilège
- 75 ml5 c. à soupede fond brun de veau
- 125 ml1/2 tassede fraises, réduites en purée
- 6fraises, équeutées et coupées en dés
- Viande
Viande
- 6médaillons de filet de bœuf de 150 g (1/3 lb) chacun
- 310 ml1 1/4 tassede fromage Pied-de-Vent, coupé en 6 tranches minces
- Au goût, sel et poivre frais moulu
Préparation
Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.
Riz
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Préparer un bouquet garni en reliant avec une ficelle le laurier, le thym et le persil.
- Dans une casserole allant au four, à feu moyen, faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon sans le laisser colorer, puis ajouter le riz. Faire cuire environ 2 minutes.
- Ajouter le lait et l’eau, couvrir et porter à ébullition. Saler et poivrer.
- Ajouter le bouquet garni et la gousse d’ail. Mettre au four à couvert et faire cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit.
- Retirer le bouquet garni et la gousse d’ail.
- Réserver.
Sauce
- Dans une casserole, à feu moyen-fort, faire fondre le beurre et le sucre environ 2 minutes, jusqu’à l’obtention d’une coloration ambrée.
- Ajouter le vinaigre, le Sortilège et le fond de veau.
- Faire cuire environ 1 minute à feu doux.
- Augmenter la température du feu à intensité élevée et faire bouillir la sauce jusqu’à ce qu’elle réduise de moitié.
- Ajouter la purée de fraises. Laisser mijoter 1 minute à feu doux.
- Ajouter les fraises coupées en dés. Saler et poivrer.
- Réserver.
Viande
- Préchauffer le BBQ à feu élevé. Y faire griller les médaillons de bœuf de 3 à 5 minutes de chaque côté, selon la cuisson désirée.
- Laisser reposer les médaillons de 5 à 10 minutes, puis les couper en deux dans le sens de la largeur et insérer une tranche de fromage entre les deux morceaux.
- Laisser reposer 1 minute avant de servir afin que le fromage puisse fondre légèrement. Servir les médaillons avec le riz et la sauce.