Médaillons de bœuf grillés au Pied-de-Vent Liste d’ingrédients
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Ingrédients

Riz

  • 1feuille de laurier
  • 1Branche de thym
  • 3branches de persil
  • 45 ml3 c. à soupede beurre
  • 125 ml1/2 tassed’oignon, finement haché
  • 250 ml1 tassede riz au jasmin ou basmati
  • 180 ml3/4 tassede lait
  • 160 ml5/8 tassed’eau
  • 1gousse d’ail entière

Sauce

  • 45 ml3 c. à soupede beurre
  • 75 ml5 c. à soupede sucre fin
  • 45 ml3 c. à soupede vinaigre de vin rouge
  • 75 ml5 c. à soupede liqueur Sortilège
  • 75 ml5 c. à soupede fond brun de veau
  • 125 ml1/2 tassede fraises, réduites en purée
  • 6fraises, équeutées et coupées en dés
  • Viande

Viande

  • 6médaillons de filet de bœuf de 150 g (1/3 lb) chacun
  • 310 ml1 1/4 tassede fromage Pied-de-Vent, coupé en 6 tranches minces
  • Au goût, sel et poivre frais moulu

Plats principaux

Médaillons de bœuf grillés au Pied-de-Vent

  • Temps de préparation

    30 min

  • Temps de cuisson

    45 min

  • Nombre de portions

    6 portions

  • Classement 0

Plats principaux

Ingrédients

Riz

  • 1feuille de laurier
  • 1Branche de thym
  • 3branches de persil
  • 45 ml3 c. à soupede beurre
  • 125 ml1/2 tassed’oignon, finement haché
  • 250 ml1 tassede riz au jasmin ou basmati
  • 180 ml3/4 tassede lait
  • 160 ml5/8 tassed’eau
  • 1gousse d’ail entière

Sauce

  • 45 ml3 c. à soupede beurre
  • 75 ml5 c. à soupede sucre fin
  • 45 ml3 c. à soupede vinaigre de vin rouge
  • 75 ml5 c. à soupede liqueur Sortilège
  • 75 ml5 c. à soupede fond brun de veau
  • 125 ml1/2 tassede fraises, réduites en purée
  • 6fraises, équeutées et coupées en dés
  • Viande

Viande

  • 6médaillons de filet de bœuf de 150 g (1/3 lb) chacun
  • 310 ml1 1/4 tassede fromage Pied-de-Vent, coupé en 6 tranches minces
  • Au goût, sel et poivre frais moulu

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

Riz

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Préparer un bouquet garni en reliant avec une ficelle le laurier, le thym et le persil.
  3. Dans une casserole allant au four, à feu moyen, faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon sans le laisser colorer, puis ajouter le riz. Faire cuire environ 2 minutes.
  4. Ajouter le lait et l’eau, couvrir et porter à ébullition. Saler et poivrer.
  5. Ajouter le bouquet garni et la gousse d’ail. Mettre au four à couvert et faire cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit.
  6. Retirer le bouquet garni et la gousse d’ail.
  7. Réserver.

Sauce

  1. Dans une casserole, à feu moyen-fort, faire fondre le beurre et le sucre environ 2 minutes, jusqu’à l’obtention d’une coloration ambrée.
  2. Ajouter le vinaigre, le Sortilège et le fond de veau.
  3. Faire cuire environ 1 minute à feu doux.
  4. Augmenter la température du feu à intensité élevée et faire bouillir la sauce jusqu’à ce qu’elle réduise de moitié.
  5. Ajouter la purée de fraises. Laisser mijoter 1 minute à feu doux.
  6. Ajouter les fraises coupées en dés. Saler et poivrer.
  7. Réserver.

Viande

  1. Préchauffer le BBQ à feu élevé. Y faire griller les médaillons de bœuf de 3 à 5 minutes de chaque côté, selon la cuisson désirée.
  2. Laisser reposer les médaillons de 5 à 10 minutes, puis les couper en deux dans le sens de la largeur et insérer une tranche de fromage entre les deux morceaux.
  3. Laisser reposer 1 minute avant de servir afin que le fromage puisse fondre légèrement. Servir les médaillons avec le riz et la sauce.

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