Médaillons de bœuf grillés au Pied-de-Vent Liste d’ingrédients
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Ingrédients

Riz

Sauce

Viande

Plats principaux

Médaillons de bœuf grillés au Pied-de-Vent

  • Temps de préparation

    30 min

  • Temps de cuisson

    45 min

  • Nombre de portions

    6 portions

  • Classement 0

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Ingrédients

Riz

Sauce

Viande

Préparation

Riz

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Préparer un bouquet garni en reliant avec une ficelle le laurier, le thym et le persil.
  3. Dans une casserole allant au four, à feu moyen, faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon sans le laisser colorer, puis ajouter le riz. Faire cuire environ 2 minutes.
  4. Ajouter le lait et l’eau, couvrir et porter à ébullition. Saler et poivrer.
  5. Ajouter le bouquet garni et la gousse d’ail. Mettre au four à couvert et faire cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit.
  6. Retirer le bouquet garni et la gousse d’ail.
  7. Réserver.

Sauce

  1. Dans une casserole, à feu moyen-fort, faire fondre le beurre et le sucre environ 2 minutes, jusqu’à l’obtention d’une coloration ambrée.
  2. Ajouter le vinaigre, le Sortilège et le fond de veau.
  3. Faire cuire environ 1 minute à feu doux.
  4. Augmenter la température du feu à intensité élevée et faire bouillir la sauce jusqu’à ce qu’elle réduise de moitié.
  5. Ajouter la purée de fraises. Laisser mijoter 1 minute à feu doux.
  6. Ajouter les fraises coupées en dés. Saler et poivrer.
  7. Réserver.

Viande

  1. Préchauffer le BBQ à feu élevé. Y faire griller les médaillons de bœuf de 3 à 5 minutes de chaque côté, selon la cuisson désirée.
  2. Laisser reposer les médaillons de 5 à 10 minutes, puis les couper en deux dans le sens de la largeur et insérer une tranche de fromage entre les deux morceaux.
  3. Laisser reposer 1 minute avant de servir afin que le fromage puisse fondre légèrement. Servir les médaillons avec le riz et la sauce.