Liste d’ingrédients
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Ingrédients
Filet de porc
- 2225 g1/2 lbFilets de porc
- 155 ml2/3 de tassede sirop d'érable
- 125 ml1/2 tassede moutarde de dijon
- 500 ml2 tassesd'épinards
- 155 g5 1/2 ozde Brie d'ici
- 155 ml2/3 de tassede canneberges séchées
- 15 ml1 c. à soupe de beurre
- 1 à 2échalotes françaises ciselées
- 125 ml1/2 tassede vin blanc
- 60 ml1/4 de tassede bouillon de poulet ou de légumes
Pommes de terre grelots
- 900 g2 lbde pommes de terre grelots
- 30 ml à 45 ml2 à 3 c. à souped'huile d'olive
- Herbes de Provence (au goût)
Légumes verts au beurre et bacon
- Choux de Bruxelle et pois sucrés (quantité au goût)
- 15 ml1 c. à soupede beurre
- 4de bacon, cuites et émiettées
- Sel et poivre
Plats principaux
Filet de porc érable et brie
Ingrédients
Filet de porc
- 2225 g1/2 lbFilets de porc
- 155 ml2/3 de tassede sirop d'érable
- 125 ml1/2 tassede moutarde de dijon
- 500 ml2 tassesd'épinards
- 155 g5 1/2 ozde Brie d'ici
- 155 ml2/3 de tassede canneberges séchées
- 15 ml1 c. à soupe de beurre
- 1 à 2échalotes françaises ciselées
- 125 ml1/2 tassede vin blanc
- 60 ml1/4 de tassede bouillon de poulet ou de légumes
Pommes de terre grelots
- 900 g2 lbde pommes de terre grelots
- 30 ml à 45 ml2 à 3 c. à souped'huile d'olive
- Herbes de Provence (au goût)
Légumes verts au beurre et bacon
- Choux de Bruxelle et pois sucrés (quantité au goût)
- 15 ml1 c. à soupede beurre
- 4de bacon, cuites et émiettées
- Sel et poivre
Préparation
Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.
Filets de porc
- Mariner les filets de porc dans le sirop d’érable et la moutarde de Dijon de 1 à 2 heures. Retirer les filets de porc et conserver la marinade.
- Faire tomber les épinards quelques minutes dans une poêle à feu moyen-vif.
- Ouvrir les filets sur le sens de la longueur, les farcir d’épinards, de Brie d’ici et de canneberges. Bien les refermer en les ficelant.
- Saisir les filets de porc quelques minutes dans une poêle avec le beurre. Bien dorer tous les côtés. Réserver dans un plat allant au four.
- Dans la même poêle, rajouter un peu de beurre et faire revenir les échalotes françaises. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire 1 à 2 minutes. Ajouter la marinade et le bouillon.
- Laisser mijoter quelques minutes, saler, poivrer et mettre la sauce dans le plat contenant les filets de porc. Cuire les filets une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 400 °F (200 °C), afin que le centre du porc reste rosé.
- Rectifier l’assaisonnement avant de servir, en tronçons d’environ 2 cm.
Pommes de terre grelots
- Placer les grelots non pelés dans une casserole d’eau froide, faire bouillir pendant 5 minutes et ensuite, les retirer de l’eau.
- Couper les pommes de terre en deux, bien les enrober avec l’huile d’olive et les herbes de Provence. Saler, poivrer et les placer sur une plaque recouverte de papier parchemin.
- Enfourner environ 30 minutes à 400 °F (200 °C).
Légumes verts au beurre et bacon
- Blanchir les légumes environ 3 à 4 minutes dans de l’eau bouillante. Pour arrêter la cuisson, placer les légumes dans de l’eau très froide, pour qu’ils conservent leur belle couleur et leur côté croquant.
- Chauffer le beurre et faire revenir les légumes environ 2 à 3 minutes. Saler, poivrer et ajouter le bacon. Continuer la cuisson encore 1 à 2 minutes.
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