Mini-tourtières dans un moule à muffins Liste d’ingrédients
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Ingrédients

Pour la pâte

  • 675 ml2 1/2 tassesde farine tout usage
  • 250 ml1 tassede beurre salé, coupé en cubes
  • 105 ml7 c. à souped’eau glacée

Pour la garniture

  • 225 g ½ lbd’épaule de porc, coupée en petits cubes
  • 225 g½ lbd’onglet de bœuf, coupée en petits cubes
  • 225 g½ lbde cuisse de poulet désossée, sans la peau, coupée en petits cubes
  • 1oignon jaune, finement haché
  • 1pomme de terre, pelée et coupée en petits cubes
  • 60 ml¼ tassed’herbes salées
  • Poivre du moulin
  • 20 ml1 ½ c. à soupede beurre
  • 1œuf battu additionné de 15 ml (1 c. à soupe d’eau), pour la dorure

Plats principaux

Mini-tourtières dans un moule à muffins

  • Temps de préparation

    45 min

  • Temps de cuisson

    1 h 10 min

  • Nombre de portions

    12 portions

  • Classement 5

Plats principaux

Ingrédients

Pour la pâte

  • 675 ml2 1/2 tassesde farine tout usage
  • 250 ml1 tassede beurre salé, coupé en cubes
  • 105 ml7 c. à souped’eau glacée

Pour la garniture

  • 225 g ½ lbd’épaule de porc, coupée en petits cubes
  • 225 g½ lbd’onglet de bœuf, coupée en petits cubes
  • 225 g½ lbde cuisse de poulet désossée, sans la peau, coupée en petits cubes
  • 1oignon jaune, finement haché
  • 1pomme de terre, pelée et coupée en petits cubes
  • 60 ml¼ tassed’herbes salées
  • Poivre du moulin
  • 20 ml1 ½ c. à soupede beurre
  • 1œuf battu additionné de 15 ml (1 c. à soupe d’eau), pour la dorure

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Préparer la pâte : Dans le bol d’un robot culinaire, mélanger la farine et le beurre, jusqu’à l’obtention d’une texture grumeleuse.
  2. Ajouter l’eau et mélanger pour former une pâte. Diviser la pâte en deux et former deux disques. Recouvrir les deux disques de pellicule en plastique. Réfrigérer pendant au moins 1 heure.
  3. Préparer la garniture : Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients à l’exception du beurre. Laisser mariner 10 minutes.
  4. Chauffer une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, et faire fondre le beurre. Ajouter le mélange de viandes. Cuire pendant 10 minutes, où jusqu’à ce que les cubes de pommes de terre soient tendres, et la viande cuite.
  5. Transférer la garniture de viande dans une assiette. Couvrir d’une pellicule en plastique. Laisser refroidir complètement pendant 1 heure au réfrigérateur.
  6. Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF). Retirer un disque de pâte du réfrigérateur. Diviser la pâte en 12 morceaux égaux. Étaler chaque morceau de pâte en un cercle d’environ 11,5 cm (4,5 po) de diamètre. Foncer chaque cercle de pâte dans un moule à muffins pour réaliser 12 fonds de tarte.
  7. Répartir la garniture froide dans chaque fond de tarte. Ajouter 1 cuillère à soupe d’eau à chaque mini-tourtière, pour éviter que la viande ne s’assèche.
  8. Retirer le second disque de pâte du réfrigérateur. Diviser la pâte en 12 morceaux égaux et étaler chaque morceau de pâte en un cercle de 7,5 cm (3 po) de diamètre. À l’aide d’un couteau aiguisé, réaliser une fente au centre de chaque pâte, pour laisser échapper la vapeur durant la cuisson.
  9. Dans un petit bol, mélanger l’œuf avec l’eau. Badigeonner légèrement le pourtour de chaque rond de pâte puis l’inverser sur le fond de tarte pour recouvrir la garniture. Presser les bords pour bien sceller les tartes.
  10. Badigeonner légèrement la surface des tartes avec le mélange d’œuf battu.
  11. Cuire les mini-tourtières pendant 1 heure environ, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et bien cuite. Démouler sur une grille.

Suggestion

● On peut réaliser des motifs (étoiles, flocons…) sur le dessus des mini-tourtières à l’aide des retailles de pâte.

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