Pâté de poisson Liste d’ingrédients
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Ingrédients

Pour la sauce béchamel

  • 30 ml2 c. à soupede beurre salé
  • 30 ml2 c. à soupede farine tout usage
  • 375 ml1 1/2 tassede lait
  • Unepincée de noix de muscade moulue
  • Sel et poivre du moulin

Pour la garniture

  • 30 ml2 c. à soupede beurre salé
  • 1poireau, coupé en deux, lavé et tranché
  • 225 g½ lbde filet de truite, coupé en morceaux d’environ 2 cm (¾ po)
  • Sel et poivre du moulin
  • 225 g½ lbde petits pétoncles
  • 500 ml2 tassesde fleurons de brocoli surgelés
  • 250 ml1 tassede petits pois verts surgelés
  • 1grosse pomme de terre, coupée en tranches de 3 mm (⅛ po) d’épaisseur
  • 15 ml1 c. à soupede beurre salé, fondu
  • Ciboulette hachée, pour servir

Plats principaux

Pâté de poisson

  • Temps de préparation

    20 min

  • Temps de cuisson

    1 h

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 11

Plats principaux

Ingrédients

Pour la sauce béchamel

  • 30 ml2 c. à soupede beurre salé
  • 30 ml2 c. à soupede farine tout usage
  • 375 ml1 1/2 tassede lait
  • Unepincée de noix de muscade moulue
  • Sel et poivre du moulin

Pour la garniture

  • 30 ml2 c. à soupede beurre salé
  • 1poireau, coupé en deux, lavé et tranché
  • 225 g½ lbde filet de truite, coupé en morceaux d’environ 2 cm (¾ po)
  • Sel et poivre du moulin
  • 225 g½ lbde petits pétoncles
  • 500 ml2 tassesde fleurons de brocoli surgelés
  • 250 ml1 tassede petits pois verts surgelés
  • 1grosse pomme de terre, coupée en tranches de 3 mm (⅛ po) d’épaisseur
  • 15 ml1 c. à soupede beurre salé, fondu
  • Ciboulette hachée, pour servir

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF). Préparer la béchamel : Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire pendant 2 minutes. Attention de ne pas brûler le mélange ! Ajouter le lait. Saler et poivrer. Ajouter une pincée de noix de muscade. À l’aide d’un fouet, remuer jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
  2. Porter le mélange à ébullition et laisser mijoter à feu moyen-doux pour épaissir. Retirer du feu.
  3. Préparer la garniture : Dans une grande poêle, faire fondre le beurre. Ajouter le poireau. Cuire à feu moyen environ 5 minutes. Ajouter les morceaux de truite. Saler et poivrer. Cuire environ 3 minutes, en remuant de temps en temps, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit sans l’assécher.
  4. Ajouter les pétoncles, les fleurons de brocoli, et les petits pois. Cuire environ 3 à 5 minutes de plus pour réchauffer le tout. Verser la béchamel et bien mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
  5. Transférer le mélange dans un plat rond d’environ 24 cm (9,5 po) de diamètre allant au four.
  6. Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Cuire les tranches de pommes de terre pendant 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et les arranger sur le pâté de poisson en les superposant légèrement. Badigeonner de beurre fondu. Saler et poivrer.
  7. Cuire sur la grille au milieu du four pendant 40 minutes, puis quelques minutes sur la grille du dessus à gril (broil) pour dorer. Servir chaud parsemé de ciboulette.

Suggestion

● On peut remplacer les pétoncles par de petites crevettes nordiques.

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