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Menu sur mesure

Ingrédients

Impérial Métrique

1 c. à soupe 15 ml de beurre

2 gousses d’ail, pelées, dégermées et finement hachées

1 c. à soupe 15 ml de gingembre frais râpé

3 c. à soupe 45 ml de pâte de cari verte

3 tasses 750 ml de bouillon de légumes

2 tasses 500 ml de lait 3,25 %

1 tasse 250 ml de lait de coco

1 c. à soupe 15 ml de sauce soya ou de sauce poisson

1 tige de citronnelle, coupée en deux

3/4 lb 350 g de filets de poisson blanc ferme sans la peau (morue, flétan, aiglefin...)

1/2 lb 225 g de mini bok choys ou toy choys, bien lavés et effeuillés

1/4 lb 100 g de pois mange tout

1/2 lb 225 g de vermicelles de riz, cuits et rincés à l’eau froide

1/4 lb 100 g de champignons enoki

Garnitures, au choix

3 feuilles de basilic thaï frais et/ou coriandre fraîche (ou un mélange des deux), oignons verts ciselés, etc.

1 piment thaï, finement tranché

1 lime, coupée en quartiers

Plats principaux

Soupe-repas de poisson et cari vert

Name: Soupe-repas de poisson et cari vert
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min

Sans noix ni arachides
Sans oeufs

Copier dans le presse-papier
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Préparation 15 min

Cuisson 15 min

Portions 4

Congélation Non

Ingrédients

1 c. à soupe 15 ml de beurre

2 gousses d’ail, pelées, dégermées et finement hachées

1 c. à soupe 15 ml de gingembre frais râpé

3 c. à soupe 45 ml de pâte de cari verte

3 tasses 750 ml de bouillon de légumes

2 tasses 500 ml de lait 3,25 %

1 tasse 250 ml de lait de coco

1 c. à soupe 15 ml de sauce soya ou de sauce poisson

1 tige de citronnelle, coupée en deux

3/4 lb 350 g de filets de poisson blanc ferme sans la peau (morue, flétan, aiglefin...)

1/2 lb 225 g de mini bok choys ou toy choys, bien lavés et effeuillés

1/4 lb 100 g de pois mange tout

1/2 lb 225 g de vermicelles de riz, cuits et rincés à l’eau froide

1/4 lb 100 g de champignons enoki

Garnitures, au choix

3 feuilles de basilic thaï frais et/ou coriandre fraîche (ou un mélange des deux), oignons verts ciselés, etc.

1 piment thaï, finement tranché

1 lime, coupée en quartiers

Dans une casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter l’ail et le gingembre. Cuire 1 minute.

Ajouter la pâte de cari verte, le bouillon de légumes, le lait, le lait de coco, et la sauce soya ou la sauce de poisson, et la citronnelle. Bien mélanger. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter les filets de poisson. Laisser mijoter quelques minutes pour cuire le poisson. Retirer la citronnelle.

Ajouter les bok choys ou toy choys, et les pois mange-tout. Cuire pendant 3 à 5 minutes, où jusqu’à ce que le poisson soit cuit et les légumes tendres, mais encore un peu croquants. À l’aide d’une cuillère en bois, effilocher grossièrement les filets de poisson.

Répartir les vermicelles de riz cuites et les champignons enoki dans 4 grand bols. Recouvrir de soupe.

Garnir de basilic thaï et/ou de coriandre ou d’oignons verts, et de piment thaï finement haché. Servir accompagné de quartiers de lime.

Notes

Remplacer le poisson par de grosses crevettes décortiquées, des morceaux de poulet, ou des cubes de tofu ferme pour une soupe végétarienne. Ajuster le temps de cuisson au besoin.

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