Poutine au porc effiloché

Dans une casserole, porter à ébullition et laisser réduire au 3/4 le vin rouge, le clou de girofle et le paprika.

Ajouter le reste des ingrédients et amener à ébullition.

Laisser réduire pendant environ 5 minutes à feu moyen.

Couper les pommes de terre en quartiers sur le sens de la longueur.

Plonger les pommes de terre dans l’eau bouillante salée pendant 7 minutes à feu moyen.

Égoutter les pommes de terre et sécher avec du papier absorbant.

Préchauffer l’huile dans une casserole à 175 °C (350 °F).

Plonger les quartiers de pommes de terre dans l’huile pendant 6 minutes ou jusqu’à coloration désirée.

Réserver.

Séparer les pommes de terre dans 5 bols.

Ajouter le fromage en grains.

Ajouter le porc effiloché du commerce.

Arroser avec la sauce à poutine.Cette recette est une version simplifiée de la réalisation de la Mangue Verte servie à la Terrasse Recettes d’ici du Festival d’été de Québec.