Courge spaghetti bolognaise Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 1grosse courge spaghetti d’environ 1,4 kg (3 lb), coupée en deux et épépinée
  • 15 ml1 c. à soupede beurre salé, fondu
  • 60 ml1/4 tassede beurre salé
  • 1oignon, pelé et haché
  • 1grosse carotte, pelée et finement hachée
  • 2branches de céleri, finement hachées
  • 900 g2 lbde champignons blancs, finement hachés
  • 2gousses d’ail, pelées, dégermées et finement hachées
  • 250 ml1 tassede vin blanc
  • 500 ml2 tassesde tomates broyées ou de purée de tomate
  • 500 ml2 tassesde bouillon au choix (poulet, bœuf, ou légumes)
  • 250 ml1 tassede lait 2 % ou 3,25 %
  • 60 ml1/4 tassede pâte de tomate
  • 1feuille de laurier
  • 125 ml1/2 tassede fromage Cheddar Boivin Fort, râpé (environ 30 g ou 1 oz) pour servir
  • Petites feuilles de basilic pour servir

Plats principaux

Courge spaghetti bolognaise

  • Temps de préparation

    25 min

  • Temps de cuisson

    1 h 45 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

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Ingrédients

  • 1grosse courge spaghetti d’environ 1,4 kg (3 lb), coupée en deux et épépinée
  • 15 ml1 c. à soupede beurre salé, fondu
  • 60 ml1/4 tassede beurre salé
  • 1oignon, pelé et haché
  • 1grosse carotte, pelée et finement hachée
  • 2branches de céleri, finement hachées
  • 900 g2 lbde champignons blancs, finement hachés
  • 2gousses d’ail, pelées, dégermées et finement hachées
  • 250 ml1 tassede vin blanc
  • 500 ml2 tassesde tomates broyées ou de purée de tomate
  • 500 ml2 tassesde bouillon au choix (poulet, bœuf, ou légumes)
  • 250 ml1 tassede lait 2 % ou 3,25 %
  • 60 ml1/4 tassede pâte de tomate
  • 1feuille de laurier
  • 125 ml1/2 tassede fromage Cheddar Boivin Fort, râpé (environ 30 g ou 1 oz) pour servir
  • Petites feuilles de basilic pour servir

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Préchauffer le four à 175 ºC (350 °F). Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. À l’aide d’un couteau, piquer le côté peau de la courge à plusieurs reprises. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les surfaces coupées avec un peu de beurre fondu et transférer les deux demi-courges sur la plaque préparée.
  3. Cuire la courge jusqu’à ce que la chair de la courge soit cuite mais encore un peu ferme, de 45 minutes à 1 heure (utiliser un petit couteau pour vérifier). Laisser tiédir puis effilocher la chair à l’aide d’une fourchette. Réserver.
  4. Dans une grande casserole, à feu moyen–élevé, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon, la carotte et le céleri. Cuire en remuant à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange commence à caraméliser, environ 5 minutes. Ajouter les champignons hachés et l’ail. Saler et poivrer. Mélanger et cuire en remuant pendant 5 minutes.
  5. Déglacer au vin blanc. Laisser mijoter jusqu’à ce que le vin évapore complètement. Ajouter les tomates broyées, le bouillon, le lait, la pâte de tomate et la feuille de laurier. Saler et poivrer, puis porter à ébullition. Réduire le feu à doux. Laisser mijoter pendant au moins 1 heure, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce devienne très épaisse. Retirer la feuille de laurier avant de servir. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
  6. Mélanger la sauce bolognaise aux champignons avec la moitié de la courge spaghetti rôtie ou des pâtes cuites. Garnir de fromage cheddar râpé et de petites feuilles de basilic.

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