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Liste d’ingrédients
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Ingrédients
Pour la sauce
- 30 ml2 c. à soupebeurre non salé
- 1petit oignon jaune, finement haché
- 3gousses d’ail, dégermées et finement hachées
- 15 ml1 c. à soupede pâte de tomate
- 796 ml28 ozde coulis de tomates broyées
- 5 ml1 c. à théde sucre
- 1brin de thym ou feuille de laurier
- Sel et poivre du moulin
- Feuilles de basilic frais, pour servir
Pour les boulettes
- 630 g1 1/3 lbde porc haché
- 250 ml 1 tasse bien tasséede fromage Biobio Parmesan
- 60 ml1/4 tassede persil italien, finement haché
- 45 ml3 c. à soupede lait
- 1gros œuf
- 5 ml1 c. à théde sel
- Poivre du moulin
- 454 g1 lbde spaghettis
Pour les boulettes
- 250 ml1 tassede chapelure ou de panko
Plats principaux
Spaghettis aux boulettes de viande et parmesan
Ingrédients
Pour la sauce
- 30 ml2 c. à soupebeurre non salé
- 1petit oignon jaune, finement haché
- 3gousses d’ail, dégermées et finement hachées
- 15 ml1 c. à soupede pâte de tomate
- 796 ml28 ozde coulis de tomates broyées
- 5 ml1 c. à théde sucre
- 1brin de thym ou feuille de laurier
- Sel et poivre du moulin
- Feuilles de basilic frais, pour servir
Pour les boulettes
- 630 g1 1/3 lbde porc haché
- 250 ml 1 tasse bien tasséede fromage Biobio Parmesan
- 60 ml1/4 tassede persil italien, finement haché
- 45 ml3 c. à soupede lait
- 1gros œuf
- 5 ml1 c. à théde sel
- Poivre du moulin
- 454 g1 lbde spaghettis
Pour les boulettes
- 250 ml1 tassede chapelure ou de panko
Préparation
Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.
Préparer la sauce
- Dans une casserole, à feu moyen, fondre le beurre et faire revenir l’oignon pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu'il soit tendre.
- Ajouter l’ail, remuer à l’aide d’une cuillère en bois, et cuire pendant 1 minute.
- Ajouter la pâte de tomate. Bien remuer. Ajouter le coulis de tomates, le sucre, le thym ou le laurier. Saler, poivrer.
- Porter à ébullition, réduire le feu à doux, et laisser mijoter pendant 30 minutes. Ajouter un peu d’eau au besoin si la sauce accroche au fond de la casserole. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
Préparer les boulettes
- Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients. À la main, mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Façonner environ 24 boulettes de 4 cm (1 1/2 po) de diamètre.
- Ajouter les boulettes crues à la sauce chaude. Poursuivre la cuisson, à feu moyen-doux, pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites et atteignent une température interne de 74 ºC (165 ºF), lorsque piquées au thermomètre.
Préparer les spaghettis
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les spaghettis jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter. Répartir dans 6 assiettes de service. Ajouter la sauce aux boulettes aux pâtes. Parsemer de parmesan râpé et de basilic. Poivrer. Servir
Suggestion
On compte environ 3 à 4 boulettes par personne. On peut congeler les boulettes crues dans un contenant hermétique, jusqu’à 3 mois. Cuire les boulettes congelées dans la sauce tomate bien chaude, pendant 20 à 25 minutes.
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