Spaghettis aux boulettes de viande et parmesan Liste d’ingrédients
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Ingrédients

Pour la sauce

  • 30 ml2 c. à soupebeurre non salé
  • 1petit oignon jaune, finement haché
  • 3gousses d’ail, dégermées et finement hachées
  • 15 ml1 c. à soupede pâte de tomate
  • 796 ml28 ozde coulis de tomates broyées
  • 5 ml1 c. à théde sucre
  • 1brin de thym ou feuille de laurier
  • Sel et poivre du moulin
  • Feuilles de basilic frais, pour servir

Pour les boulettes

  • 630 g1 1/3 lbde porc haché
  • 250 ml 1 tasse bien tasséede fromage Biobio Parmesan
  • 60 ml1/4 tassede persil italien, finement haché
  • 45 ml3 c. à soupede lait
  • 1gros œuf
  • 5 ml1 c. à théde sel
  • Poivre du moulin
  • 454 g1 lbde spaghettis

Pour les boulettes

  • 250 ml1 tassede chapelure ou de panko

Plats principaux

Spaghettis aux boulettes de viande et parmesan

  • Temps de préparation

    25 min

  • Temps de cuisson

    1 h

  • Nombre de portions

    6 portions

  • Classement 0

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Ingrédients

Pour la sauce

  • 30 ml2 c. à soupebeurre non salé
  • 1petit oignon jaune, finement haché
  • 3gousses d’ail, dégermées et finement hachées
  • 15 ml1 c. à soupede pâte de tomate
  • 796 ml28 ozde coulis de tomates broyées
  • 5 ml1 c. à théde sucre
  • 1brin de thym ou feuille de laurier
  • Sel et poivre du moulin
  • Feuilles de basilic frais, pour servir

Pour les boulettes

  • 630 g1 1/3 lbde porc haché
  • 250 ml 1 tasse bien tasséede fromage Biobio Parmesan
  • 60 ml1/4 tassede persil italien, finement haché
  • 45 ml3 c. à soupede lait
  • 1gros œuf
  • 5 ml1 c. à théde sel
  • Poivre du moulin
  • 454 g1 lbde spaghettis

Pour les boulettes

  • 250 ml1 tassede chapelure ou de panko

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

Préparer la sauce

  1. Dans une casserole, à feu moyen, fondre le beurre et faire revenir l’oignon pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu'il soit tendre.
  2. Ajouter l’ail, remuer à l’aide d’une cuillère en bois, et cuire pendant 1 minute.
  3. Ajouter la pâte de tomate. Bien remuer. Ajouter le coulis de tomates, le sucre, le thym ou le laurier. Saler, poivrer.
  4. Porter à ébullition, réduire le feu à doux, et laisser mijoter pendant 30 minutes. Ajouter un peu d’eau au besoin si la sauce accroche au fond de la casserole. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.

Préparer les boulettes

  1. Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients. À la main, mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
  2. Façonner environ 24 boulettes de 4 cm (1 1/2 po) de diamètre.
  3. Ajouter les boulettes crues à la sauce chaude. Poursuivre la cuisson, à feu moyen-doux, pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites et atteignent une température interne de 74 ºC (165 ºF), lorsque piquées au thermomètre.

Préparer les spaghettis

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les spaghettis jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter. Répartir dans 6 assiettes de service. Ajouter la sauce aux boulettes aux pâtes. Parsemer de parmesan râpé et de basilic. Poivrer. Servir

Suggestion

On compte environ 3 à 4 boulettes par personne. On peut congeler les boulettes crues dans un contenant hermétique, jusqu’à 3 mois. Cuire les boulettes congelées dans la sauce tomate bien chaude, pendant 20 à 25 minutes.

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