
Fermer
Ingrédients
Plats principaux
Porc braisé au lait
Préparation
- Préchauffer le four à 150 ºC (300 ºF).
- Dans une grande casserole allant au four, faire fondre le beurre à feu moyen–élevé. Dorer le rôti de tous les côtés. Saler et poivrer.
- Ajouter les gousses d’ail, l’oignon, la sauge, le romarin, le thym, la feuille de laurier et les flocons de piments forts. Verser le lait. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir la casserole et cuire au four pendant 2 heures.
- Retirer le couvercle de la casserole et ajouter les chayotes, les carottes et les panais. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Retirer la casserole du four. À l’aide de pinces, transférer le rôti et les légumes sur une grande assiette de service. Recouvrir d’une feuille de papier aluminium et laisser reposer la viande pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, passer la sauce à travers un tamis. À l’aide d’une cuillère, écumer pour enlever un peu du gras de cuisson. Réchauffer la sauce au besoin.
- Effilocher le rôti de porc et le servir accompagné des légumes et de la sauce.
Suggestion
- L’échine de porc et l’épaule de porc désossées sont des coupes de viande idéales pour une longue cuisson. Demandez à votre boucher de vous préparer un rôti de porc ficelé à partir d’une de ces pièces de viande.
- Pendant la cuisson, le lait peut former des caillots qui se forment par l'évaporation des liquides et le processus de caramélisation. Ces caillots sont souhaitables et ajoutent de la saveur à la sauce.
Merci de votre commentaire!