Tarte de Pâques Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 15 ml1 c. à soupede beurre non salé
  • 300 g2/3 lbd’épinards surgelés, décongelés et bien égouttés
  • 2gousses d’ail, dégermées et finement hachées
  • 225 g1/2 lbde saucisses italiennes fortes, les boyaux retirés
  • 4gros œufs
  • 300 g2/3 lbde fromage Ricotta Fiorella
  • 250 ml1 tassede fromage Le Bourgadet Style Parmesan, finement râpé
  • 350 g3/4 lbde jambon fumé naturellement ou de capicollo (ou un mélange des deux), coupé en dés
  • 5 ml1 c. à théde marjolaine séchée ou d’origan italien séché
  • 450 g1 lbde pâte feuilletée ou de pâte brisée pur beurre, maison ou du commerce
  • 250 ml1 tassede poivrons rouges grillés marinés, égouttés, épongés et coupés en dés
  • Sel et poivre du moulin

Dorure

  • 1jaune d’œuf battu, additionné de quelques gouttes de lait

Plats principaux

Tarte de Pâques

  • Temps de préparation

    40 min

  • Temps de cuisson

    1 h 40 min

  • Nombre de portions

    6 portions

  • Classement 0

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Ingrédients

  • 15 ml1 c. à soupede beurre non salé
  • 300 g2/3 lbd’épinards surgelés, décongelés et bien égouttés
  • 2gousses d’ail, dégermées et finement hachées
  • 225 g1/2 lbde saucisses italiennes fortes, les boyaux retirés
  • 4gros œufs
  • 300 g2/3 lbde fromage Ricotta Fiorella
  • 250 ml1 tassede fromage Le Bourgadet Style Parmesan, finement râpé
  • 350 g3/4 lbde jambon fumé naturellement ou de capicollo (ou un mélange des deux), coupé en dés
  • 5 ml1 c. à théde marjolaine séchée ou d’origan italien séché
  • 450 g1 lbde pâte feuilletée ou de pâte brisée pur beurre, maison ou du commerce
  • 250 ml1 tassede poivrons rouges grillés marinés, égouttés, épongés et coupés en dés
  • Sel et poivre du moulin

Dorure

  • 1jaune d’œuf battu, additionné de quelques gouttes de lait

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Placer une grille au milieu du four. Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF). Beurrer légèrement un moule à charnière de 23 cm (9 po) de diamètre. Recouvrir le moule de papier parchemin et le lisser sur la paroi. Couper l’excédent.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen, faire fondre le beurre. Cuire les épinards et l’ail en remuant pendant environ 4 minutes. Saler, poivrer. Au besoin, bien égoutter dans une passoire fine. Réserver. Dans la même poêle, cuire la chair à saucisse en l’émiettant pendant 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laisser tiédir.
  3. Dans un grand bol, fouetter légèrement les œufs. Ajouter les fromages, le jambon ou le capicollo, la marjolaine ou l’origan. Poivrer et bien mélanger.
  4. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser un peu plus de la moitié de la pâte en un cercle d’environ 40 cm (16 po) de diamètre. Placer l’abaisse dans le moule préparé en suivant ses contours. Laisser la pâte dépasser du moule. Abaisser le reste de la pâte en un cercle d’environ 25 cm (10 po).
  5. Sur l’abaisse de pâte placée dans le moule, répartir les ingrédients en 4 couches : d’abord la garniture à la ricotta, suivie de la chair à saucisse, des poivrons et des épinards.
  6. Recouvrir de la deuxième abaisse. Couper l’excédent de pâte. Bien sceller la pâte des deux abaisses en pinçant ensemble leurs rebords avec les doigts. Faire 5 incisions dans la pâte du dessus pour permettre à la vapeur de s’échapper.
  7. Badigeonner le dessus de la tarte de dorure. Cuire au four pendant 1 heure 15 minutes à 1 heure 30 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit cuite et dorée, et qu’un thermomètre à cuisson inséré au milieu de la tarte indique 71 ºC (160 ºF). Au besoin, recouvrir la tarte de papier d’aluminium pour empêcher le dessus de trop dorer. Laisser tiédir sur une grille pendant au moins 45 minutes avant de démouler.

Suggestion

Procurez-vous de la pâte feuilletée ou de la pâte brisée à l’épicerie, au rayon des produits surgelés.

Conservation

La tarte se conserve jusqu’à 3 jours, au réfrigérateur. On peut la cuisiner d’avance et la réchauffer au four à 65 ºC (150 ºF) pendant 20 minutes.

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