
Fermer
Ingrédients
Sauce à la crème
Plats principaux
Blanquette de veau sauce à la crème à la mijoteuse
Préparation
- Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faire fondre 2 c. à soupe (30 ml) de beurre. Faire dorer le veau pendant environ 5 minutes. Saler et poivrer. Mettre le veau dans le récipient de la mijoteuse.
- Dans la même poêle, faire suer le poireau et l’oignon pendant 3 ou 4 minutes. Ajouter le céleri et les carottes. Faire cuire légèrement les légumes pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Mettre les légumes dans le récipient de la mijoteuse.
- Verser le vin blanc et le fond de veau dans le récipient de la mijoteuse. Ajouter le bouquet garni et le piment de la Jamaïque.
- Couvrir et faire cuire à intensité moyenne pendant 5 heures. Mettre les oignons perlés dans la mijoteuse et remuer. Poursuivre la cuisson pendant une heure ou jusqu’à ce que la viande soit tendre, pour un temps de cuisson total de 7 ou 8 heures. (Vérifier la cuisson toutes les heures.)
- Retirer le bouquet garni et rectifier l’assaisonnement.
- Filtrer le liquide de la mijoteuse à l’aide d’une passoire fine. Réserver le liquide.
- Dans une poêle, à feu vif, faire fondre 2 c. à soupe (30 ml) de beurre. Faire dorer les champignons pendant au moins 5 minutes en remuant souvent. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes en remuant constamment. Saler et poivrer. Mettre dans le récipient de la mijoteuse.
Sauce
- Dans une casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter la farine. Faire cuire en remuant pendant 2 minutes.
- Ajouter la crème et le lait en remuant constamment à l’aide d’un fouet. Ajouter le liquide de la mijoteuse et remuer jusqu’à ce que la sauce soit crémeuse.
- Verser la sauce dans le récipient de la mijoteuse. Remuer pour que la préparation soit homogène.
Suggestion
-
Avant d’éplucher les oignons perlés, les blanchir en les plongeant dans une petite casserole d’eau bouillante pendant deux minutes, puis les rincer à l’eau froide.
-
Pour gagner un peu de temps, sautez les deux premières étapes et mettez plutôt les ingrédients dans le récipient de la mijoteuse sans cuisson préalable.
-
Accompagnements suggérés : pommes de terre grelots persillées ou nouilles aux œufs.
Merci de votre commentaire!