Gratin d'agneau aux tomates, aubergines, oignons et fromage feta (comme une moussaka)

Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Recouvrir une plaque de papier parchemin.

Badigeonner les tranches d’aubergines de beurre fondu et les déposer sur la plaque. Faire cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

Entre-temps, dans une grande casserole, à feu moyen, verser une partie du beurre restant (prendre soin d’en réserver environ 22,5 ml / 1 1/2 c. à soupe). Faire cuire l’agneau en remuant de temps à autre pendant 5 minutes. Ajouter les oignons, l’ail, la cannelle, l’origan et la pâte de tomates. Faire cuire en remuant souvent pendant 5 minutes.

Ajouter le vinaigre, le vin, le bouillon et les tomates broyées. Réduire le feu à moyen-doux. Faire cuire en remuant de temps à autre pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’une bonne partie du liquide soit évaporée — en remuant alors, on devrait voir le fond de la casserole. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).

Dans un bol de taille moyenne, mettre le yogourt, les œufs et le feta. Battre à l’aide d’un fouet.

Dans un grand plat de cuisson, étaler la préparation d’agneau. Recouvrir d’aubergines et de tomates. Verser le mélange de yogourt sur les tomates et l’étendre à l’aide d’une spatule souple.

Faire cuire au four pendant 15 minutes. Badigeonner du beurre restant. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la surface commence à dorer.