Tacos au filet de porc, chou rouge et fromage

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Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Mélanger la poudre de chili avec le cumin et le sel. Frotter le filet de porc avec le mélange d’épices. Déposer dans un plat allant au four et cuire 15 minutes.
Dans une casserole, fondre le beurre à feu moyen et y faire revenir l’ail et l’oignon 5 minutes. Ajouter le chou, cuire 2 à 3 minutes en remuant. Verser la bière dans la casserole et porter à ébullition. Saler et poivrer. Laisser mijoter jusqu’à ce que le chou soit tendre et la bière presque tout évaporée.
Retirer le filet de porc du four, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes avant de le trancher.
Réchauffer les tortillas. Garnir chacune d’un peu de chou à la bière, de 2 tranches de filet de porc, de fromage et de coriandre. Servir accompagné de crème sure.

Essayez aussi cette recette avec d’autres fromages aromatisés, tels que le Cheddar Ferme Vallée Verte à la bière ou aux piments chilis broyés ou encore Les Normandises aux tomates séchées et au basilic.

Le chou rouge cuit se conserve au réfrigérateur 4 à 5 jours. Le filet de porc cuit se conserve au réfrigérateur 3 à 4 jours. Il est préférable de faire l’assemblage au dernier moment.

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