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Ingrédients
Plats principaux
Filets de poulet panés et trempette à l’érable
Préparation
- Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Recouvrir une plaque de papier parchemin.
- Dans un petit bol, mettre la crème sure, la moutarde, le sirop d’érable et la ciboulette. Saler et poivrer. Mélanger.
- Mettre la farine dans une assiette creuse. Verser les œufs dans une deuxième assiette creuse. Mettre les céréales dans une troisième assiette creuse, saler et poivrer.
- Enrober de farine une lanière de poulet et tapoter doucement pour enlever l’excédent. Tremper la lanière dans l’œuf. Enrober la lanière de céréales. Déposer sur la plaque. Répéter avec les autres lanières.
- Verser le beurre fondu en filet sur les lanières.
- Faire cuire au four pendant 5 minutes. Retourner les lanières. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit et que la panure soit dorée et croustillante. (Un thermomètre inséré au centre de la partie la plus épaisse d’une lanière de poulet devrait indiquer une température de 74 ºC [165 ºF])
- Servir avec la trempette à l’érable.
Suggestion
Accompagnement suggéré : crudités ou frites maison. Pour obtenir une coloration dorée uniforme, on peut faire frire les lanières de poulet dans l’huile plutôt qu’au four. (Dans une casserole d’huile chauffée à 350 ºC [175 ºF], faire frire les lanières pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.)
Conservation
Les filets de poulet cuits se conservent au réfrigérateur pendant 5 jours dans un sac ou un contenant hermétique. Ils peuvent aussi être congelés. La trempette se conserve pendant 5 jours au réfrigérateur.
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