Foie de veau et sauce crémeuse à l'oignon Liste d’ingrédients
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Ingrédients

Plats principaux

Foie de veau et sauce crémeuse à l'oignon

  • Temps de préparation

    15 min

  • Temps de cuisson

    30 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 10

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Ingrédients

Préparation

  1. Dans un bol de taille moyenne, mettre le foie de veau et le lait. Faire mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
  2. Égoutter le foie. Assécher avec des essuie-tout.
  3. Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, faire fondre la moitié du beurre (15 ml [1 c. à soupe]). Ajouter les oignons. Faire cuire en remuant souvent pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  4. Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
  5. Ajouter la cassonade dans la casserole. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
  6. Ajouter le vin dans la casserole. Porter à ébullition. Faire cuire jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
  7. Ajouter la crème et le thym dans la casserole. Laisser mijoter pendant 5 minutes. Saler et poivrer. Éteindre le feu et couvrir.
  8. Dans une grande poêle pouvant aller au four, à feu moyen-vif, faire fondre le reste du beurre (15 ml [1 c. à soupe]). Ajouter les tranches de foie. Faire dorer pendant 2 minutes de chaque côté. Poursuivre la cuisson au centre du four pendant 5 minutes.
  9. Servir le foie. Garnir de sauce aux oignons doux. Parsemer de thym, si désiré.

Conservation

Pour une texture et un goût optimaux, il vaut mieux éviter de conserver le foie cuit pour le réchauffer plus tard. Toutefois, la sauce crémeuse à l’oignon doux peut se conserver pendant 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.