Liste d’ingrédients
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Ingrédients
Accompagnement
Viande
Sauce
Plats principaux
Côtes de veau, sauce aux poireaux et champignons
Préparation
Accompagnement
- Dans une casserole, faire cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante salée à feu moyen-élevé.
- Une fois cuites, les égoutter et les mettre en purée avec le lait chaud et le beurre. Ajouter le persil.
Viande
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un poêlon allant au four, faire fondre le beurre, ajouter l’huile et saisir la viande 2 minutes de chaque côté à feu vif.
- Faire cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu’à une température interne de la viande de 55 °C (130 °F). Réserver.
Sauce
- Dans un autre poêlon, faire fondre la moitié du beurre et y faire sauter les champignons à feu moyen.
- Retirer les champignons du poêlon et réserver.
- Dans le même poêlon, faire fondre le reste du beurre et y faire tomber le poireau à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Déglacer avec le cidre et laisser réduire de moitié.
- Ajouter la crème et poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que le mélange devienne plus consistant. Saler et poivrer.
- Passer au tamis. Ajouter les champignons.
- Servir une côte de veau par personne avec la sauce, la purée de pommes de terre et des carottes sautées au beurre.
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