
Fermer
Ingrédients
Boulettes de burger
Salade d’asperges
Plats principaux
Burger à la Tomme de Grosse-Île et salade d’asperges
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Déposer les tranches de pancetta sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé (à cuisson).
- Recouvrir d’un papier sulfurisé et d’une autre plaque sur le dessus. Enfourner.
- Cuire jusqu’à ce que la pancetta soit bien colorée.
- Déposer les croustilles de pancetta chaudes sur du papier absorbant.
- Réserver à la température de la pièce dans un contenant hermétique lorsque le tout est tempéré.
Boulettes de burger
- Dans un cul-de-poule, mélanger le bœuf haché avec l’œuf, l’oignon vert, l’estragon, l’ail et le portabella. Assaisonner.
- Façonner huit boulettes fines. Couper le fromage Tomme de Grosse-Île en tranches de manière à obtenir quatre portions égales.
- Déposer le fromage sur quatre des boulettes.
- Ajouter les boulettes restantes sur chacune des quatre premières boulettes.
- S’assurer de bien fermer les boulettes en exerçant une pression pour coller le tout. Réserver au froid.
- Au moment de servir, cuire les boulettes sur le barbecue ou dans une poêle chaude avec un filet d’huile.
Salade d’asperges
- Dans un cul-de-poule, mélanger les copeaux d’asperges avec la roquette, le yogourt, le zeste de citron et le jus de citron. Assaisonner.
- Couper quatre belles tranches de tomate. Assaisonner.
Montage
- Griller ou poêler avec une noix de beurre les pains à hamburger sur leur surface interne.
- Dresser les hamburgers en tartinant légèrement chaque pain avec la moutarde de Dijon.
- Déposer les boulettes sur les pains inférieurs.
- Sur chaque boulette, ajouter deux croustilles de pancetta, une tranche de tomate et de la salade d’asperges.
- Ajouter la partie supérieure du pain. Servir.
Merci de votre commentaire!