Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 2gousses d’ail, pelées, dégermées et hachées finement
  • 100 g3,5 ozde champignon portabella, nettoyé et coupé en cubes
  • Salade d’asperges
  • 30 g1 ozde bébé roquette
  • 70 g2,5 ozde têtes d’asperges vertes crues, coupées en copeaux fins
  • 80 ml1/3 tassede yogourt méditerranéen nature
  • Zeste de ½ citron
  • 7.5 ml1/2 c. à soupede Jus de citron
  • 1tomate rouge
  • 60 ml4 c. à soupede moutarde de Dijon
  • 4pains à hamburger de qualité
  • 15 à 30 ml1 à 2 c. à soupede beurre non salé
  • Huile de canola, au besoin
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • 8tranches minces de pancetta
  • Boulettes de hamburger
  • 450 g1 lbde bœuf haché maigre
  • 120 g4,2 ozde fromage Tomme de Grosse-Île (sans la croûte)
  • 1œuf
  • 60 ml4 c. à souped’oignon vert, émincé finement
  • 45 ml3 c. à souped’estragon, haché finement

Plats principaux

Burger à la Tomme de Grosse-Île et salade d’asperges

  • Temps de préparation

    60 min

  • Temps de cuisson

    8 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

Plats principaux

Ingrédients

  • 2gousses d’ail, pelées, dégermées et hachées finement
  • 100 g3,5 ozde champignon portabella, nettoyé et coupé en cubes
  • Salade d’asperges
  • 30 g1 ozde bébé roquette
  • 70 g2,5 ozde têtes d’asperges vertes crues, coupées en copeaux fins
  • 80 ml1/3 tassede yogourt méditerranéen nature
  • Zeste de ½ citron
  • 7.5 ml1/2 c. à soupede Jus de citron
  • 1tomate rouge
  • 60 ml4 c. à soupede moutarde de Dijon
  • 4pains à hamburger de qualité
  • 15 à 30 ml1 à 2 c. à soupede beurre non salé
  • Huile de canola, au besoin
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • 8tranches minces de pancetta
  • Boulettes de hamburger
  • 450 g1 lbde bœuf haché maigre
  • 120 g4,2 ozde fromage Tomme de Grosse-Île (sans la croûte)
  • 1œuf
  • 60 ml4 c. à souped’oignon vert, émincé finement
  • 45 ml3 c. à souped’estragon, haché finement

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
  2. Déposer les tranches de pancetta sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé (à cuisson).
  3. Recouvrir d’un papier sulfurisé et d’une autre plaque sur le dessus. Enfourner.
  4. Cuire jusqu’à ce que la pancetta soit bien colorée.
  5. Déposer les croustilles de pancetta chaudes sur du papier absorbant.
  6. Réserver à la température de la pièce dans un contenant hermétique lorsque le tout est tempéré.

Boulettes de hamburger

  1. Dans un cul-de-poule, mélanger le bœuf haché avec l’œuf, l’oignon vert, l’estragon, l’ail et le portabella. Assaisonner.
  2. Façonner huit boulettes fines. Couper le fromage Tomme de Grosse-Île en tranches de manière à obtenir quatre portions égales.
  3. Déposer le fromage sur quatre des boulettes.
  4. Ajouter les boulettes restantes sur chacune des quatre premières boulettes.
  5. S’assurer de bien fermer les boulettes en exerçant une pression pour coller le tout. Réserver au froid.
  6. Au moment de servir, cuire les boulettes sur le barbecue ou dans une poêle chaude avec un filet d’huile.

Salade d’asperges

  1. Dans un cul-de-poule, mélanger les copeaux d’asperges avec la roquette, le yogourt, le zeste de citron et le jus de citron. Assaisonner.
  2. Couper quatre belles tranches de tomate. Assaisonner.

Montage

  1. Griller ou poêler avec une noix de beurre les pains à hamburger sur leur surface interne.
  2. Dresser les hamburgers en tartinant légèrement chaque pain avec la moutarde de Dijon.
  3. Déposer les boulettes sur les pains inférieurs.
  4. Sur chaque boulette, ajouter deux croustilles de pancetta, une tranche de tomate et de la salade d’asperges.
  5. Ajouter la partie supérieure du pain. Servir.

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