Pancakes à la betterave Liste d’ingrédients
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Ingrédients

Pancakes à la betterave

  • 315 ml1 1/4 tassede farine tout usage
  • 5 ml1 c. à théde poudre à pâte
  • 2,5 ml1/2 c. à théde sel
  • 15 ml1 c. à soupede sucre blanc
  • 1gros œuf
  • 250 ml1 tassede lait 2 %
  • 60 ml1/4 tassede yogourt nature
  • 60 ml1/4 tassede betteraves, cuites et réduites en purée
  • 30 ml2 c. à soupede beurre non salé, et un peu plus pour cuire les pancakes

Crème fouettée salée

  • 250 ml1 tassede crème à fouetter 35 %
  • 160 g1/3 lbde fromage frais Fréchette à l’ail et aux fines herbes
  • 30 ml2 c. à souped’aneth frais, haché
  • 225 g1/2 lbde tranches de saumon fumé

Garnitures au choix

  • Ciboulette et/ou aneth haché
  • Tranches de citron
  • Câpres au vinaigre

Brunchs et déjeuners

Pancakes à la betterave

  • Temps de préparation

    25 min

  • Temps de cuisson

    30 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 14

Brunchs et déjeuners

Ingrédients

Pancakes à la betterave

  • 315 ml1 1/4 tassede farine tout usage
  • 5 ml1 c. à théde poudre à pâte
  • 2,5 ml1/2 c. à théde sel
  • 15 ml1 c. à soupede sucre blanc
  • 1gros œuf
  • 250 ml1 tassede lait 2 %
  • 60 ml1/4 tassede yogourt nature
  • 60 ml1/4 tassede betteraves, cuites et réduites en purée
  • 30 ml2 c. à soupede beurre non salé, et un peu plus pour cuire les pancakes

Crème fouettée salée

  • 250 ml1 tassede crème à fouetter 35 %
  • 160 g1/3 lbde fromage frais Fréchette à l’ail et aux fines herbes
  • 30 ml2 c. à souped’aneth frais, haché
  • 225 g1/2 lbde tranches de saumon fumé

Garnitures au choix

  • Ciboulette et/ou aneth haché
  • Tranches de citron
  • Câpres au vinaigre

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre.
  2. Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, mélanger l’œuf, le lait, le yogourt et la purée de betteraves.
  3. Dans un petit bol au four à micro-ondes, faire fondre le beurre.
  4. Verser le mélange liquide et le beurre fondu sur les ingrédients secs. À l’aide d’une cuillère en bois, mélanger afin de former une pâte homogène.
  5. Préchauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Faire fondre un peu de beurre. Prélever environ 60 à 80 ml (1/4 à 1/3 tasse) de pâte et cuire les pancakes.
  6. Dans une casserole, à feu très doux, mélanger 60 ml (1/4 tasse) de crème avec le fromage frais, pour former un mélange homogène. Réfrigérer le mélange pour le refroidir.
  7. Fouetter les 180 ml (3/4 tasse) de crème froide restante, jusqu’à la formation de pics fermes et l’incorporer au mélange de fromage et de crème. Ajouter l’aneth haché à la crème en pliant délicatement.
  8. Servir les pancakes à la betterave avec la crème fouettée au fromage, le saumon fumé, et les garnitures au choix.

Suggestion

Pour préparer les betteraves : disposer des betteraves dans du papier aluminium et bien refermer. Rôtir les betteraves pendant au moins 1 heure (ou plus si les betteraves sont très grosses). À l’aide d’un couteau, piquer les betteraves en leur centre, pour vérifier qu’elles sont cuites et tendres. Laisser tiédir et peler. Réduire en purée dans le bol d’un robot mélangeur (ce n'est pas grave s'il reste quelques petits morceaux).

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