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Ingrédients

Pancakes à la betterave

  • 315 ml1 1/4 tassede farine tout usage
  • 5 ml1 c. à théde poudre à pâte
  • 2,5 ml½ c. à théde sel
  • 15 ml1 c. à soupede sucre blanc
  • 1gros œuf
  • 250 ml1 tassede lait 2 %
  • 60 ml¼ tassede yogourt nature
  • 60 ml¼ tassede betteraves cuites réduites en petits morceaux
  • 30 ml2 c. à soupede beurre non salé, et un peu plus pour cuire les pancakes

Crème fouettée salée

  • 250 ml1 tassede crème à fouetter 35 %
  • 160 g⅓ lbde fromage frais Fréchette à l’ail et aux fines herbes
  • 30 ml2 c. à souped’aneth frais haché
  • 225 g½ lbde tranches de saumon fumé

Garnitures au choix

  • Ciboulette et/ou aneth haché
  • Tranches de citron
  • Câpres au vinaigre

Brunchs et déjeuners

Pancakes à la betterave

  • Temps de préparation

    25 min

  • Temps de cuisson

    30 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

Brunchs et déjeuners

Ingrédients

Pancakes à la betterave

  • 315 ml1 1/4 tassede farine tout usage
  • 5 ml1 c. à théde poudre à pâte
  • 2,5 ml½ c. à théde sel
  • 15 ml1 c. à soupede sucre blanc
  • 1gros œuf
  • 250 ml1 tassede lait 2 %
  • 60 ml¼ tassede yogourt nature
  • 60 ml¼ tassede betteraves cuites réduites en petits morceaux
  • 30 ml2 c. à soupede beurre non salé, et un peu plus pour cuire les pancakes

Crème fouettée salée

  • 250 ml1 tassede crème à fouetter 35 %
  • 160 g⅓ lbde fromage frais Fréchette à l’ail et aux fines herbes
  • 30 ml2 c. à souped’aneth frais haché
  • 225 g½ lbde tranches de saumon fumé

Garnitures au choix

  • Ciboulette et/ou aneth haché
  • Tranches de citron
  • Câpres au vinaigre

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre.
  2. Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, mélanger l’œuf, le lait, le yogourt et la purée de betteraves.
  3. Dans un petit bol au four à micro-ondes, faire fondre le beurre.
  4. Verser le mélange liquide et le beurre fondu sur les ingrédients secs. À l’aide d’une cuillère en bois, mélanger afin de former une pâte homogène.
  5. Préchauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Faire fondre un peu de beurre. Prélever environ 60 à 80 ml (¼ à ⅓ tasse) de pâte et cuire les pancakes.
  6. Dans une casserole, à feu très doux, mélanger 60 ml (¼ tasse) de crème avec le fromage frais, pour former un mélange homogène. Réfrigérer le mélange pour le refroidir.
  7. Fouetter les 180 ml (¾ tasse) de crème froide restante, jusqu’à la formation de pics fermes et l’incorporer au mélange de fromage et de crème. Ajouter l’aneth haché à la crème en pliant délicatement.
  8. Servir les pancakes à la betterave avec la crème fouettée au fromage, le saumon fumé, et les garnitures au choix.

Suggestion

Pour préparer les betteraves : disposer des betteraves dans du papier aluminium et bien refermer. Rôtir les betteraves pendant au moins 1 heure (ou plus si les betteraves sont très grosses). À l’aide d’un couteau, piquer les betteraves en leur centre, pour vérifier qu’elles sont cuites et tendres. Laisser tiédir et peler. Réduire en petits morceaux dans le bol d’un robot mélangeur.

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