Fondue au fromage en croûte de noix

Dans une casserole, à feu moyen, mettre les poivrons, le sucre et le vinaigre. Porter à ébullition.

Baisser le feu à doux. Ajouter le jus de lime et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Retirer du feu. Ajouter les cristaux de pectine. Remuer continuellement pendant 5 minutes.

Verser dans un bol. Réfrigérer pendant au moins 2 heures.

Dans une poêle, à feu moyen, faire fondre le beurre. Faire suer les poireaux pendant 5 minutes en remuant souvent. Saler et poivrer.

Ajouter le miel, mélanger et servir.

Dans le récipient d’un robot culinaire, mettre les noix et la chapelure. Hacher jusqu’à ce que la texture du mélange soit uniforme. Verser dans un bol.

Dans un autre bol, mettre le lait et les œufs. Saler et poivrer légèrement. Mélanger.

Dans un troisième bol, mettre la farine. Saler et poivrer légèrement. Mélanger.

Passer chaque cube de fromage dans la farine. Bien secouer. Tremper dans le mélange de lait. Bien égoutter. Tremper dans le mélange de chapelure. Tremper à nouveau dans le lait, puis dans la chapelure.

Dans une friteuse ou dans une casserole, chauffer l’huile à 190 °C (375 °F).

Faire frire les fondues pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Laisser égoutter sur un essuie-tout.

Répartir la tombée de poireaux dans quatre assiettes.

Déposer les fondues par-dessus.

Garnir chaque fondue d’une petite cuillérée de gelée de poivrons.