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Ingrédients
Gelée de poivrons
Tombée de poireaux
Fondue
Entrées
Fondue au fromage en croûte de noix
Préparation
Gelée de poivrons
- Dans une casserole, à feu moyen, mettre les poivrons, le sucre et le vinaigre. Porter à ébullition.
- Baisser le feu à doux. Ajouter le jus de lime et laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Retirer du feu. Ajouter les cristaux de pectine. Remuer continuellement pendant 5 minutes.
- Verser dans un bol. Réfrigérer pendant au moins 2 heures.
Tombée de poireaux
- Dans une poêle, à feu moyen, faire fondre le beurre. Faire suer les poireaux pendant 5 minutes en remuant souvent. Saler et poivrer.
- Ajouter le miel, mélanger et servir.
Fondue
- Dans le récipient d’un robot culinaire, mettre les noix et la chapelure. Hacher jusqu’à ce que la texture du mélange soit uniforme. Verser dans un bol.
- Dans un autre bol, mettre le lait et les œufs. Saler et poivrer légèrement. Mélanger.
- Dans un troisième bol, mettre la farine. Saler et poivrer légèrement. Mélanger.
- Passer chaque cube de fromage dans la farine. Bien secouer. Tremper dans le mélange de lait. Bien égoutter. Tremper dans le mélange de chapelure. Tremper à nouveau dans le lait, puis dans la chapelure.
- Dans une friteuse ou dans une casserole, chauffer l’huile à 190 °C (375 °F).
- Faire frire les fondues pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Laisser égoutter sur un essuie-tout.
Pour servir
- Répartir la tombée de poireaux dans quatre assiettes.
- Déposer les fondues par-dessus.
- Garnir chaque fondue d’une petite cuillérée de gelée de poivrons.
Suggestion
Pour gagner du temps, on peut utiliser de la gelée de poivrons du commerce.
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