Socca végétarienne et salade de zucchinis

Dans un bol de taille moyenne, mettre tous les ingrédients de la salade. Mélanger délicatement.

Dans un petit pot muni d’un couvercle, mettre tous les ingrédients de la vinaigrette. Fermer le couvercle. Agiter vigoureusement.

Verser la vinaigrette sur la salade. Mélanger délicatement.

Dans un bol de taille moyenne, tamiser la farine de pois chiches. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive et les autres ingrédients de la socca. Bien mélanger.

Laisser reposer le mélange à température ambiante pendant 30 minutes.

Entre-temps, positionner une grille au centre du four. Mettre une poêle de fonte d’environ 23 cm (9 po) au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F) pendant 20 minutes.

À l’aide de mitaines de cuisine, sortir la poêle du four. À l’aide d’un pinceau, badigeonner aussitôt le fond de la poêle de l’huile restante (15 ml [1 c. à soupe]). Verser le mélange de pâte dans la poêle. Faire cuire au centre du four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le dessus de la socca soit mat et que le pourtour commence à dorer.

Laisser reposer pendant 8 minutes.

Passer une spatule sous la socca de manière à la détacher, au besoin. Démouler en renversant la poêle sur une assiette.

Si la salade de zucchinis a rendu beaucoup de liquide, égoutter.

Garnir la socca de salade. Servir aussitôt.