Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • Mélange d’épices boréales (D’Origina – Être boréal)*
  • Dans un moulin à café ou au mortier, en parts égales :
  • 2.5 ml½ c. à théde nard des pinèdes
  • 2.5 ml½ c. à théde brisure de toque
  • 2.5 ml½ c. à théde poivre des dunes
  • 2.5 ml½ c. à théde boutons de rose séchés
  • *Il est possible de remplacer ces épices boréales par des parts égales de baies de genièvre, graines de fenouil, poivre en grains ou poivre long et fleur de camomille séchée.
  • Vinaigrette boréale crémeuse
  • 1jaune d’œuf
  • 45 ml3 c. à soupede vinaigre de cidre
  • 15 ml1 c. à soupede miel
  • 10 ml2 c. à théde mélange d’épices boréales
  • 250 ml1 tassed’huile végétale
  • 30 ml2 c. à soupede yogourt grec
  • Sel, au goût
  • Salade Waldorf
  • 3pommes rouges (Honeycrisp, Gala, Empire ou autre) coupées en brunoise
  • 2branches de céleri en brunoise
  • 60 ml¼ tassede pacanes torréfiées et concassées
  • 1meule de fromage Le Pont tournant
  • Pousses de roquette
  • Sel et poivre, au goût

Entrées

Le Pont Tournant, salpicon de Waldorf, vinaigrette boréale crémeuse et pousses de roquette

  • Temps de préparation

    20 min

  • Temps de cuisson

    0 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

Entrées, rapide

Ingrédients

  • Mélange d’épices boréales (D’Origina – Être boréal)*
  • Dans un moulin à café ou au mortier, en parts égales :
  • 2.5 ml½ c. à théde nard des pinèdes
  • 2.5 ml½ c. à théde brisure de toque
  • 2.5 ml½ c. à théde poivre des dunes
  • 2.5 ml½ c. à théde boutons de rose séchés
  • *Il est possible de remplacer ces épices boréales par des parts égales de baies de genièvre, graines de fenouil, poivre en grains ou poivre long et fleur de camomille séchée.
  • Vinaigrette boréale crémeuse
  • 1jaune d’œuf
  • 45 ml3 c. à soupede vinaigre de cidre
  • 15 ml1 c. à soupede miel
  • 10 ml2 c. à théde mélange d’épices boréales
  • 250 ml1 tassed’huile végétale
  • 30 ml2 c. à soupede yogourt grec
  • Sel, au goût
  • Salade Waldorf
  • 3pommes rouges (Honeycrisp, Gala, Empire ou autre) coupées en brunoise
  • 2branches de céleri en brunoise
  • 60 ml¼ tassede pacanes torréfiées et concassées
  • 1meule de fromage Le Pont tournant
  • Pousses de roquette
  • Sel et poivre, au goût

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Vinaigrette boréale crémeuse
  2. Dans un cul-de-poule, à l’aide d’un fouet, mélanger le jaune d’œuf, le vinaigre de cidre, le miel et les épices boréales. Ajouter l’huile végétale en filet en fouettant constamment pour obtenir la texture d’une mayonnaise. Incorporer le yogourt. Saler pour rectifier l’assaisonnement.
  3. Salade Waldorf
  4. Dans un bol, mélanger les pommes, le céleri et les noix, ajouter la vinaigrette et bien mélanger. Saler et poivrer.
  5. Dans chaque assiette, avec le dos d’une cuillère, écraser légèrement les pointes de fromage, puis les accompagner de la petite salade. Décorer avec les pousses de roquette.

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