Minibrochettes de poulet épicé au bbq

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Faire tremper 16 brochettes en bambou d’une longueur d’environ 18 cm (7 po) dans un bol d’eau pendant au moins 30 minutes.
Entre-temps, dans un bol de taille moyenne, mettre la sauce hoisin, l’ail, le sambal oelek, le zeste d’orange et l’huile. Mélanger. Ajouter le poulet et bien mélanger. Recouvrir de pellicule plastique. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (jusqu’à 4 heures).
Huiler la grille du barbecue. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
Dans un petit bol, mettre la crème fraîche et le mélange cinq-épices. Saler et poivrer généreusement. Mélanger. Réserver au réfrigérateur.
Enfiler une lanière de poulet sur chacune des brochettes. Faire cuire au barbecue pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le poulet soit légèrement doré. Éteindre le feu sous les brochettes. Dans le reste du barbecue, baisser la puissance à faible. Fermer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Saler.
Dans un autre petit bol, mettre la menthe, la coriandre et les oignons verts. Mélanger.
Répartir la crème fraîche dans quatre assiettes. Étaler à l’aide du dos d’une cuillère. Mettre quatre brochettes dans chaque assiette. Garnir de mélange de fines herbes.

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