Boissons et cocktails

Café flambé

Fermer

Pinterest Twitter Imprimer Courriel

180 ml3/4 tassede crème 35 % à fouetter
45 ml3 c. à soupede sucre à glacer
2.5 ml1/2 c. à théd’extrait de vanille pure
15 à 30 ml1 à 2 c. à soupede sucre
1tranche de citron
120 ml4 ozd’alcool au choix (brandy, cognac, rhum brun, liqueur à l’orange ou de café, etc.)
4cafés allongés ou cafés infusés, au choix

Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre à glacer et la vanille. Réserver au réfrigérateur.
Déposer le sucre dans une petite assiette. Humecter le bord d’une tasse ou d’un verre résistant à la chaleur avec la tranche de citron et le retourner dans l’assiette de sucre. Tourner la tasse pour bien enrober la bordure de sucre, secouer l’excédent et remettre à l’endroit. Procéder de la même façon avec trois autres tasses.
Dans une petite casserole, à feu moyen-doux, réchauffer l’alcool et retirer du feu. Faire flamber l’alcool en approchant la flamme d’un allumeur à barbecue ou une longue allumette. En cas de besoin, arrêter la flamme en plaçant un couvert sur la casserole.
Partager l’alcool flambé dans les tasses, ajouter le café et garnir de crème fouettée. Déguster sans attendre.

Les alcools crémeux ne flambent pas, mais vous pouvez en ajouter à votre café flambé en faisant moitié-moitié avec un alcool qui flambe.

Le café flambé doit être fait juste avant de servir. La crème fouettée peut être faite quelques heures à l’avance.