Salade de pommes de terre au maquereau fumé

Remplir une grande casserole au tiers. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de sel. Porter à ébullition à feu vif. Délicatement, mettre les pommes de terre et les œufs dans l’eau. Après 7 minutes de cuisson, transférer les œufs dans un bol d’eau froide.

Poursuivre la cuisson des pommes de terre pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau traverse facilement le centre d’un morceau. Rincer les pommes de terre à l’eau froide et égoutter.

Dans un grand bol, mettre la crème fraîche, la mayonnaise et le raifort. Bien mélanger. Ajouter les pommes de terre, les radis, le maquereau, les oignons marinés, l’aneth, le jus de citron et le zeste. Bien mélanger. Saler et poivrer, au besoin.

Peler les œufs. Les couper en deux dans le sens de la longueur.

Transférer la salade dans un bol de service. Garnir d’un peu d’aneth, d’œufs mollets et, si désiré, d’œufs de poisson.