Lait frappé aux fraises et parfumé au basilic

Dans une petite casserole, à feu moyen-doux, mettre les fraises, le sucre et 22,5 ml (1 1/2 c. à soupe) d’eau. Faire cuire en remuant de temps à autre pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les fraises aient ramolli. Retirer du feu.

À l’aide d’un mélangeur à main, réduire les fraises en purée. Laisser refroidir le coulis pendant 10 minutes.

Dans le récipient d’un mélangeur, mettre tous les ingrédients du lait frappé et 80 ml (1/3 tasse) du coulis. Mélanger jusqu’à ce que le lait frappé soit bien lisse.

Répartir 80 ml (1/3 tasse) du coulis de fraises dans deux grands verres. Ajouter le lait frappé. Ajouter le reste du coulis. Garnir de crème fouettée, si désiré.

Si désiré, décorer de quelques petites feuilles de basilic et garnir le verre d’une fraise. Servir aussitôt.