Boulettes végétariennes aux haricots et aux champignons

Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-vif, faire fondre la moitié du beurre (30 ml [2 c. à soupe]). Ajouter les champignons et le sel. Faire cuire en remuant de temps à autre pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient dorés et que leur eau soit complètement évaporée.

Entre-temps, mettre les haricots égouttés dans un grand bol. À l’aide d’un pilon à purée, écraser partiellement de manière à réduire une partie des haricots en purée et à garder une bonne quantité de morceaux.

Mettre les graines de tournesol dans le récipient d’un petit robot culinaire. En actionnant l’appareil par touches successives, broyer grossièrement.

Dans la poêle, ajouter le reste du beurre (30 ml [2 c. à soupe]), les oignons et l’ail. Poursuivre la cuisson en remuant souvent pendant 4 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient ramollis. Ajouter les graines de tournesol, le tamari, la pâte de tomates et l’origan. Bien mélanger. Retirer la poêle du feu.

Transférer le contenu de la poêle dans le grand bol. Laisser tiédir pendant 20 minutes.

Dans le bol, ajouter tous les autres ingrédients. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Avec les mains, façonner des boulettes avec environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation chacune. Les mettre sur une plaque.

Préchauffer la friteuse à air chaud à 215 °C (420 °F).

À l’aide d’un pinceau de cuisine, huiler le panier de la friteuse à air chaud. Mettre autant de boulettes que possible dans le panier en veillant à laisser de l’espace entre elles. Vaporiser d’huile de canola. Baisser la température de la friteuse à 175 °C (350 °F). Faire cuire pendant 6 minutes. Vaporiser de nouveau d’huile de canola. Poursuivre la cuisson pendant 6 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient dorées. Répéter l’opération avec le reste des boulettes.