Feuilletés d’asperges à la crème de Fleurmier de Charlevoix

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte feuilletée sur 3 à 4 mm (1/8 po) d’épaisseur.

Découper 4 rectangles de 15 x 8 cm (6 po x 3 po). Les déposer sur une plaque de cuisson. Appliquez le jaune d’œuf, préalablement battu, sur la pâte feuilletée. Cuire au four pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les feuilletés soient dorés.

Dans une casserole d’eau bouillante, déposer les asperges et les faire cuire environ 2 minutes pour qu’elles soient tout juste croquantes. Réserver.

Ouvrir les feuilletés dans le sens de l’épaisseur et réserver.

Dans une casserole, faire chauffer la crème. Incorporer Le Fleurmier de Charlevoix, le zeste de citron et la ciboulette. Saler et poivrer.

Garnir chaque moitié de dessous des feuilletés de la crème au Le Fleurmier de Charlevoix.

Répartir les asperges au-dessus. Recouvrir de l’autre moitié des feuilletés.

Napper avec le reste de crème au Le Fleurmier de Charlevoix.

Garnir de ciboulette.