Taquitos au poulet et au fromage

Préchauffer la friteuse à air chaud à 190 °C (375 °F).

Dans un bol de taille moyenne, mettre tous les ingrédients de la garniture au fromage et au poulet. Saler et poivrer. Bien mélanger.

Mettre les tortillas sur une assiette. Faire chauffer au four à micro-ondes à puissance maximale pendant 35 à 45 secondes ou jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et bien souples. Les envelopper d’un linge propre.

Poser une tortilla sur un plan de travail. Mettre environ 30 ml (2 c. à soupe) de garniture à environ 4 cm (1 1/2 po) du bas de la tortilla, de manière à former un boudin à l’horizontale. Rouler la tortilla complètement sur la garniture, le plus serré possible. Avant de finir de rouler, étaler environ 2,5 ml (1/2 c. à thé) de garniture sur l’extrémité de la tortilla, de manière à aider le taquito à rester roulée. Mettre le taquito sur une plaque, le point de jonction vers le bas. Répéter l’opération avec le reste des tortillas et de la garniture.

À l’aide d’un pinceau de cuisine, huiler le panier de la friteuse à air chaud. À l’aide du pinceau, badigeonner de l’huile de canola sur le dessus et sur les côtés des taquitos.

Placer les taquitos dans le panier, le point de jonction vers le bas, en veillant à laisser un peu d’espace entre eux. (S’il manque de place pour toutes les taquitos, procéder en deux fois.)

Faire cuire dans la friteuse pendant 5 minutes. Retourner les taquitos. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorées et croustillantes.

Mettre les taquitos sur un plat de service. Garnir de laitue, de fromage Quesito Quesillo, de salsa et de crème sure. Si désiré, parsemer de piment jalapeno. Servir aussitôt.