Poêlée de grelots, pistaches et lardons, gratinée

Faire bouillir 3 litres d’eau.↲

Cuire les grelots de 10 à 15 minutes dans l’eau bouillante. Retirer et couper en moitié. (Elles doivent être encore un peu fermes au centre.)↲

Chauffer un poêlon à feu élevé puis y ajouter le lardon. Cuire de 2 à 3 minutes.↲

Ajouter ensuite le beurre, les pistaches, l’ail et les échalotes. Ensuite, ajouter les grelots taillés en demi. Faire sauter de 3 à 5 minutes.↲

Ajouter ensuite le vinaigre, bien assaisonner et cuire 1 minute à feu moyen. Ajouter le persil puis le fromage bien étalé sur le dessus de la cassolette.↲

Cuire à gril (broil), au four, de 30 à 45 secondes. Servir aussitôt.