Brownies à la pâte à biscuits

Dans un bol en métal de taille moyenne, mettre le beurre et le chocolat. Faire fondre au bain-marie.

Dans un grand bol, mettre les œufs, le sucre et le sirop de maïs. Mélanger à l’aide d’un fouet.

Verser le mélange de chocolat dans le mélange d’œufs. Bien mélanger.

Ajouter la farine et le sel. Mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.

Ajouter la crème et mélanger.

Réserver.

Préparer la pâte à biscuits aux pépites de chocolat. Omettre de recouvrir une plaque de papier parchemin et de former des boules de pâte à biscuits. Suivre ensuite les étapes ci-dessous.

Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF). Recouvrir de papier parchemin le fond et les parois d’un plat de cuisson de 20 cm x 20 cm (8 po x 8 po) en laissant dépasser du papier de deux côtés parallèles du plat.

Préparer un petit bol d’eau. Tremper les doigts dans l’eau. Avec la pâte à biscuits, former une boule d’environ 30 ml (2 c. à soupe). L’aplatir légèrement pour former une galette de 1,5 cm (5/8 po) d’épaisseur. Faire de même avec le reste de la pâte à biscuits, en humectant les doigts souvent de manière à empêcher la pâte de coller aux doigts.

Mettre la moitié des galettes au fond du plat de cuisson. Verser la pâte à brownies par-dessus. Répartir le reste des galettes à la surface. Les enfoncer légèrement.

Frapper le plat doucement mais fermement quelques fois sur un plan de travail, de manière à tasser et égaliser la préparation. Couvrir le plat de papier d’aluminium.

Faire cuire au centre du four pendant 25 minutes. Baisser la température à 175 °C (350 °F). Enlever le papier d’aluminium. Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le centre ne tremblote plus quand on secoue le plat légèrement.

Frapper le plat quelques fois sur un plan de travail de manière à compacter le brownie. Laisser tiédir pendant 30 minutes. Réfrigérer pendant au moins 3 heures.

Démouler à l’aide du papier parchemin. Mettre sur une planche à découper. Couper en neuf carrés.