Crème pâtissière au lait au chocolat

Verser le lait au chocolat et l’extrait de vanille dans une casserole de taille moyenne. À feu moyen, porter à ébullition en remuant de temps à autre.

Entre-temps, dans un bol de taille moyenne, mettre l’œuf, les jaunes d’œufs, le cacao, le sucre, la fécule de maïs et le sel. À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Dès que le lait bout, retirer du feu. En battant le mélange d’œufs vigoureusement à l’aide d’un fouet, verser lentement environ 250 ml (1 tasse) du lait chaud dans le mélange. Battre sans arrêt jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Verser le mélange dans la casserole. Mélanger. À feu moyen, faire chauffer en remuant constamment pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que la préparation ait la consistance d’un pouding. Retirer du feu.

Ajouter aussitôt les pépites de chocolat et le beurre. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le mélange soit homogène.

Transférer la crème pâtissière dans un bol. Recouvrir de pellicule plastique. Laisser reposer pendant 20 minutes. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de l’utiliser.