Tarte à la vanille et chantilly maison

Positionner une grille au bas du four. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).

Dans un bol de taille moyenne, mettre la chapelure, la cassonade et le beurre. Mélanger.

Verser le mélange dans un moule à tarte de 20 cm (8 po). Presser légèrement avec les mains de manière à ce qu’il épouse le fond et la paroi.

Faire cuire au bas du four pendant 10 minutes. Laisser refroidir.

Entre-temps, verser 80 ml (1/3 tasse) de lait dans un petit bol. Ajouter la fécule de maïs. Mélanger jusqu’à ce que la fécule soit bien délayée.

Dans une casserole de taille moyenne, à feu moyen, verser le reste du lait.

Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Avec le dos de la lame du couteau, racler les graines. Ajouter la gousse et les graines dans la casserole.

Dans un petit bol, mettre les œufs et la cassonade. À l’aide d’un fouet, fouetter légèrement. En continuant de fouetter, ajouter environ 60 ml (1/4 tasse) de lait chaud. Verser le mélange dans la casserole.

Ajouter la fécule de maïs. Baisser le feu à doux. Faire cuire en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Verser la préparation à la vanille dans un bol de taille moyenne. Recouvrir de pellicule plastique en contact avec la surface de la préparation. Laisser refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes.

Entre-temps, verser la crème dans un bol de taille moyenne. À l’aide d’un batteur à main, fouetter jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous.

Ajouter le sucre à glacer et l’extrait de vanille. Fouetter jusqu’à ce que le mélange forme des pics fermes. Réserver au réfrigérateur.

Donner un coup de fouet à la préparation à la vanille. Ajouter la moitié de la crème chantilly. Mélanger. (Réserver le reste de la crème chantilly au réfrigérateur.)

Verser la préparation à la vanille dans la croûte. Réfrigérer pendant au moins 4 heures.

Au moment de servir, garnir la tarte du reste de la crème chantilly.