Tartelettes au citron et au fromage

Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).

Dans un petit bol, mettre la chapelure, le beurre et 30 ml (2 c. à soupe) du sucre. Mélanger.

Répartir le mélange dans quatre moules à tartelettes de 10 cm (4 po). Presser avec les mains de manière à ce qu’il épouse le fond et la paroi.

Faire cuire au centre du four pendant 10 minutes. Laisser refroidir complètement.

Entre-temps, dans un grand bol, mettre le fromage et 125 ml (1/2 tasse) du sucre. À l’aide d’un batteur à main, à vitesse moyenne, battre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. En battant, ajouter le jus de citron et le zeste.

Mettre la crème dans un bol de taille moyenne. À l’aide du batteur à main, à vitesse élevée, fouetter jusqu’à ce qu’elle forme des pics.

Ajouter la crème fouettée à la préparation au fromage. À l’aide d’une spatule souple, l’incorporer en repliant délicatement depuis le bord du bol vers son centre.

Verser la préparation dans les croûtes à tartelette. Si désiré, garnir de pollen d’abeille et/ou de tranches fines de citron.