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Ingrédients

Impérial Métrique

Marinade au babeurre

2 tasses 500 ml de babeurre

4 gousses d’ail, pressées

2 c. à soupe 30 ml d’origan frais, haché

1 citron, le zeste seulement, râpé finement

3 oignons rouges de taille moyenne, coupés en cubes

1 c. à thé 5 ml de sel

Poivre du moulin

4 poitrines de poulet désossées, coupées en cubes

Raïta crémeux à la menthe

1 1/2 tasse 375 ml de yogourt grec nature

1/2 tasse 125 ml de tomates cerises, hachées

1/2 tasse 125 ml de menthe fraîche, ciselée

3 c. à soupe 45 ml de coriandre fraîche, ciselée

1 c. à thé 5 ml de cumin moulu

Sel et poivre du moulin

Plats principaux

Brochettes de poulet mariné et raïta à la menthe

Name: Brochettes de poulet mariné et raïta à la menthe
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min

Sans noix ni arachides
Sans oeufs

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Portions 4

Préparation 40 min

Cuisson 15 min

Temps de marinade 4h

Se congèle Non

Ingrédients

Marinade au babeurre

2 tasses 500 ml de babeurre

4 gousses d’ail, pressées

2 c. à soupe 30 ml d’origan frais, haché

1 citron, le zeste seulement, râpé finement

3 oignons rouges de taille moyenne, coupés en cubes

1 c. à thé 5 ml de sel

Poivre du moulin

4 poitrines de poulet désossées, coupées en cubes

Raïta crémeux à la menthe

1 1/2 tasse 375 ml de yogourt grec nature

1/2 tasse 125 ml de tomates cerises, hachées

1/2 tasse 125 ml de menthe fraîche, ciselée

3 c. à soupe 45 ml de coriandre fraîche, ciselée

1 c. à thé 5 ml de cumin moulu

Sel et poivre du moulin

Marinade

Dans un contenant pourvu d’un couvercle, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Mettre les cubes de poulet dans la marinade. Couvrir et réfrigérer pendant 4 heures.

Raïta

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients du raïta.

Brochettes

Enfiler les cubes de poulet en alternance avec les oignons sur des brochettes en métal ou en bambou. (Faire tremper les brochettes en bambou dans de l’eau pendant au moins 30 minutes au préalable.)

Préchauffer le barbecue à puissance élevée ou une poêle striée à feu vif. Huiler la grille ou la poêle.

Griller les brochettes de poulet pendant environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. (Un thermomètre inséré au centre d’un cube devrait indiquer 74 °C [165 ℉].)

Servir les brochettes accompagnées du raïta.

Notes

Pour que le poulet garde une texture optimale, il vaut mieux ne pas le faire mariner pendant plus de 8 heures.
On peut préparer le raïta quelques heures à l’avance et le garder au réfrigérateur.
On peut remplacer les tomates par la même quantité de concombre râpé, pour un raïta frais et délicieux.
Accompagnements suggérés : riz pilaf et salade de concombre.

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