Name: Gaspacho au crabe et guacamole
Prep time: 20 min
Total time: 20 min

Guacamole

1/2 tasse de crème fraîche (autour de 40 % m.g.)

1 c. à soupe de jus de lime ou de jus de citron

1 avocat

Sel et poivre du moulin

Autres garnitures

1/4 lb de chair de crabe cuite

2 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche, hachées

Sel et poivre du moulin

2 gousses d’ail, dégermées

1 piment jalapeno, épépiné

1 oignon, coupé grossièrement

1 poivron, coupé grossièrement

1 concombre, coupé grossièrement

2 tomates, épépinées et coupées grossièrement

2 c. à soupe de pâte de tomates

Gaspacho

Dans le récipient d’un robot culinaire, mettre l’ail, le piment et l’oignon. Broyer.

Ajouter graduellement le poivron, le concombre et les tomates en hachant jusqu’à ce que le potage ait la consistance désirée.

Ajouter la pâte de tomates. Mélanger. Saler et poivrer.

Réfrigérer pendant au moins 1 heure.

Guacamole

Dans un petit bol, mettre l’avocat et le jus de lime. Réduire en purée à l’aide d’une fourchette.

Ajouter la crème fraîche. Mélanger. Saler et poivrer.

Pour servir

Verser le potage froid dans quatre bols.

Garnir de guacamole et de crabe. Parsemer de la coriandre.

Notes

Accompagnements suggérés : croustilles de tortillas et quartiers de lime.

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