Name: Potage de crabe
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min

2 c. à soupe de beurre

2 tasses poireau, tranché

2 tasses carottes, tranchées

1 tasse branches de céleri, tranchées

3 c. à soupe de riz, non cuit

2 c. à soupe de sherry ou de porto (facultatif)

1 bouteille de 240 ml (8 oz) de jus de palourdes

3 tasses de crème 10 %

1 lb de crabe congelé ou en conserve

Au goût, sel et poivre frais moulu

Faire fondre le beurre et y faire revenir le poireau, les carottes, le céleri et le riz 3 minutes. Saler et poivrer.

Verser le sherry ou le porto, si désiré, et réduire jusqu’à ce que le liquide soit évaporé.

Ajouter le jus de palourdes et faire cuire à feu doux 12 minutes ou jusqu’à ce que les légumes et le riz soient cuits.

Ajouter la crème et la moitié du crabe.

Verser dans la jarre du mélangeur et liquéfier.

Verser à nouveau dans la casserole, ajouter l’autre moitié du crabe, réchauffer et rectifier l’assaisonnement.

Potage de crabe

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