Ingrédients
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Plats principaux
Potage froid aux concombres, à l’oseille et à la menthe
Portions
4
Préparation
20 min
Cuisson
8 min
Se congèle
Non
Ingrédients
Pancetta croustillante
Soupe
Huile de ciboulette
Pour servir
Notes
La soupe est encore meilleure lorsqu’elle est bien froide. Si désiré, réfrigérer la soupe pendant 1 heure avant de servir.
Il est possible de remplacer l’oseille par la même quantité de roquette ou de jeunes épinards. Ajouter alors 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron pour se rapprocher du goût acidulé de l’oseille.
Conservation
Cette soupe se conserve pendant 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, sans les garnitures. (Sa couleur changera légèrement, mais son goût restera le même.) Avant de la servir, il importe de bien la mélanger à l’aide d’un fouet ou du mélangeur.
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