Name: Veau à la rhubarbe et au Suisse Lemaire
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min

4 steaks de surlonge de veau de 150 g (5 1/2 oz) d’une épaisseur d’environ 1,25 cm (1/2 po)

2 c. à soupe de beurre

1 poireau émincé

1 tasse de rhubarbe* pelée (au besoin) et coupée en dés

1/4 tasse de sirop d’érable

Sel et poivre

5 1/2 oz de fromage Suisse Lemaire

4 steaks de surlonge de veau de 150 g (5 1/2 oz) d’une épaisseur d’environ 1,25 cm (1/2 po)

2 c. à soupe de beurre

1 poireau émincé

1 tasse de rhubarbe* pelée (au besoin) et coupée en dés

1/4 tasse de sirop d’érable

Sel et poivre

5 1/2 oz de fromage Suisse Lemaire

Dans une casserole, fondre la moitié du beurre à feu moyen-vif et y cuire le poireau 2 minutes.

Ajouter la rhubarbe et cuire 2 minutes de plus.

Ajouter le sirop d'érable et poursuivre la cuisson à feu moyen environ 5 minutes. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à gril (broil).

Dans une grande poêle allant au four, fondre le reste du beurre à feu vif et y saisir les steaks 3 minutes de chaque côté.

Garnir chaque steak de la préparation à la rhubarbe et de fromage.

Gratiner au four et servir avec le jus de cuisson recueilli au fond de la poêle.

Notes

Lorsque la rhubarbe fraîche n’est pas disponible, remplacer la quantité de rhubarbe et de sirop d’érable par 80 ml (1/3 tasse) de confiture de rhubarbe maison ou du commerce. Utilisez un Suisse d’ici ou un fromage de la catégorie de fromages à pâte ferme, tel Le Moine ou Le Suisse Perron.

Veau à la rhubarbe et au Suisse Lemaire

Ingrédients

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