Liste d’ingrédients
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Ingrédients
Yogourt citronné
Hors-d’œuvre et bouchées
Beignets sans gluten aux fines herbes
Préparation
Beignets
- Dans un grand bol, mettre la farine, les graines de lin moulues et la poudre à pâte. Bien mélanger. Ajouter les œufs, le lait et le yogourt. Bien mélanger.
- Ajouter le fromage, le sel, le feuillage, les fines herbes et les oignons verts. Poivrer. Bien mélanger. Si la pâte n’est pas aussi fluide qu’une pâte à pancakes, ajouter un peu de lait.
- Dans une poêle en fonte ou antiadhésive de taille moyenne à hauts rebords, à feu moyen, faire chauffer l’huile pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que des bulles se forment quand on met une petite cuillerée de mélange dans la poêle. Recouvrir une assiette d’essuie-tout.
- Déposer délicatement dans la poêle, une à la fois, trois ou quatre cuillerées à soupe bien bombées de la préparation, en veillant à laisser de l’espace entre elles. Faire frire pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les beignets soient uniformément dorés. Transférer les beignets sur l’essuie-tout. Répéter l’opération avec le reste de la préparation, trois ou quatre beignets à la fois.
Yogourt citronné
- Mettre tous les ingrédients du yogourt citronné dans un petit bol. Bien mélanger. Transférer dans un bol de service.
Pour servir
- Mettre les beignets dans un plat de service. Servir aussitôt accompagnés de yogourt citronné.
Suggestion
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Le Parmesan peut être remplacé par du Louis d’Or ou par du Cheddar d’ici vieilli.
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Cette recette permet de réduire le gaspillage alimentaire en cuisinant des feuillages qui sont le plus souvent jetés.
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Les feuillages des légumes sont plus tendres et délicieux en saison. Ceux que l’on trouve hors saison risquent d’être moins bons. (On devrait alors utiliser des épinards pour un meilleur résultat.)
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Cette recette donne environ 20 beignets. Le nombre de portions a été établi en comptant au moins trois beignets par portion.
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