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Ingrédients
Hors-d’œuvre et bouchées
Cubes de feta marinés
Préparation
- Mettre les cubes de feta dans un contenant hermétique. Recouvrir d’eau. Fermer le couvercle. Laisser dessaler au réfrigérateur pendant 6 heures.
- Dans une poêle de taille moyenne, à feu moyen-vif, faire rôtir l’ail sans corps gras en retournant les gousses souvent pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer et à brunir légèrement.
- Baisser le feu à moyen-doux. Ajouter le zeste de citron, le laurier, le thym, les graines de fenouil et le chili broyé. Faire chauffer en remuant constamment pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le parfum des aromates se dégage, en veillant à éviter de les laisser brunir.
- Retirer aussitôt la poêle du feu. Ajouter le paprika. Remuer pendant 30 secondes.
- Laisser refroidir la préparation d’aromates complètement.
- Transférer la préparation dans un contenant hermétique d’une capacité d’environ 500 ml (2 tasses). Ajouter l’huile d’olive. Bien mélanger.
- Égoutter les cubes de feta. Mettre dans la marinade. Ajouter de l’huile pour les recouvrir complètement, au besoin. Fermer le contenant.
- Laisser mariner à température ambiante pendant 6 heures. Réfrigérer pendant au moins 24 heures.
- Avant de servir, laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que l’huile figée se liquéfie complètement.
- Mettre les cubes de feta dans un plat de service. Arroser de jus de citron.
Suggestion
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En plus de servir ces cubes de feta comme hors-d’œuvre, on peut en garnir les salades, les soupes et le maïs grillé à la mexicaine. (Idéal pour les personnes qui apprécient moins la saveur prononcée et salée des cubes quand ils sont servis seuls.)
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Une fois le feta consommé, l’huile de la marinade peut parfumer les vinaigrettes, les soupes et d’autres plats qui bénéficient de ses notes fumées.
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Il est possible de varier les aromates selon ses goûts et en fonction de ce que l’on a sous la main. Une possibilité parmi d’autres : substituer le romarin et l’origan au laurier et au thym.
Conservation
Ces cubes de feta se conservent pendant 2 semaines au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Leur saveur se bonifie au fil des jours.
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