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Ingrédients

Impérial Métrique

1 tête de laitue iceberg, tranchée finement

1 tête de radicchio, tranché finement

1 paquet de mâche (340 g / 12 oz)

2 tasses 500 ml de noix de Grenoble, rôties

9 oz 250 g de fromage Bleu Fumé Saint-Benoît-du-Lac, émietté

Vinaigrette à la camomille

1/2 tasse 125 ml de vinaigre de cidre

2 poches de tisane à la camomille

1 échalote française, hachée finement

1 c. à soupe 15 ml de moutarde de Dijon

1/2 tasse 125 ml d’huile de noix

1/2 tasse 125 ml d’huile de pépin de raisin (ou d’une autre huile végétale)

Sel et poivre du moulin

Accompagnements

Salade de mâche et de laitues aux noix et au bleu, vinaigrette à la camomille

Name: Salade de mâche et de laitues aux noix et au bleu, vinaigrette à la camomille
Prep time: 15 min
Cook time: 3 min
Total time: 18 min

Végétarien
Sans oeufs

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Portions 8

Préparation 15 min

Cuisson 3 min

Temps d’attente 10 min

Se congèle Non

Ingrédients

1 tête de laitue iceberg, tranchée finement

1 tête de radicchio, tranché finement

1 paquet de mâche (340 g / 12 oz)

2 tasses 500 ml de noix de Grenoble, rôties

9 oz 250 g de fromage Bleu Fumé Saint-Benoît-du-Lac, émietté

Vinaigrette à la camomille

1/2 tasse 125 ml de vinaigre de cidre

2 poches de tisane à la camomille

1 échalote française, hachée finement

1 c. à soupe 15 ml de moutarde de Dijon

1/2 tasse 125 ml d’huile de noix

1/2 tasse 125 ml d’huile de pépin de raisin (ou d’une autre huile végétale)

Sel et poivre du moulin

Dans un grand bol, mettre la mâche et les laitues. Recouvrir d’eau froide et ajouter quelques glaçons. Laisser tremper.

Entre-temps, dans une petite casserole, mettre le vinaigre, les poches de tisane et l’échalote. Porter à ébullition à feu vif. Retirer du feu et laisser tiédir pendant 10 minutes.

Enlever les poches de thé. Ajouter la moutarde. À l’aide d’un fouet, battre pour incorporer la moutarde. En fouettant, verser lentement les huiles en filet. Saler et poivrer.

Égoutter et essorer la mâche et les laitues. Mettre dans un grand saladier. Parsemer de noix et de fromage. Servir avec la vinaigrette à part.

Notes

Un bain d’eau glacée permet de rendre plus croquantes les laitues et autres feuilles comestibles. On peut même revigorer ainsi des feuilles légèrement flétries.

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