Liste d’ingrédients
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Ingrédients
Vinaigrette à la camomille
À-côtés
Salade de mâche et de laitues aux noix et au bleu, vinaigrette à la camomille
Préparation
- Dans un grand bol, mettre la mâche et les laitues. Recouvrir d’eau froide et ajouter quelques glaçons. Laisser tremper.
- Entre-temps, dans une petite casserole, mettre le vinaigre, les poches de tisane et l’échalote. Porter à ébullition à feu vif. Retirer du feu et laisser tiédir pendant 10 minutes.
- Enlever les poches de thé. Ajouter la moutarde. À l’aide d’un fouet, battre pour incorporer la moutarde. En fouettant, verser lentement les huiles en filet. Saler et poivrer.
- Égoutter et essorer la mâche et les laitues. Mettre dans un grand saladier. Parsemer de noix et de fromage. Servir avec la vinaigrette à part.
Suggestion
Un bain d’eau glacée permet de rendre plus croquantes les laitues et autres feuilles comestibles. On peut même revigorer ainsi des feuilles légèrement flétries.
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