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Ingrédients
À-côtés
Pavés de pommes de terre
Préparation
- Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
- Mettre les pommes de terre dans un grand bol. Remplir le bol d’eau fraîche. Laisser tremper les pommes de terre pendant 1 heure. Bien égoutter à l’aide d’une passoire.
- Dans une grande casserole, mettre la crème, le lait, l’ail et le thym. À feu très doux, faire chauffer pendant 30 minutes.
- Passer le mélange au tamis de façon à retirer le thym et l’ail. Réserver le liquide dans la casserole.
- Saler le mélange. Ajouter le yogourt. Remuer. Ajouter les pommes de terre et mélanger.
- Beurrer un plat de cuisson d’environ 23 cm x 28 cm (9 po x 11 po). Recouvrir de papier parchemin le fond et les côtés du plat, en veillant à laisser dépasser un peu de papier des parois.
- Étaler les pommes de terre dans le plat de cuisson, une couche à la fois. Déposer un autre plat de cuisson de taille semblable, en céramique ou en Pyrex, sur les pommes de terre.
- Faire cuire au four pendant 1 heure ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Laisser refroidir pendant 1 heure. Réfrigérer pendant 1 heure.
- Retirer les pommes de terre du plat à l’aide du papier parchemin. Déposer sur une planche à découper.
- Enlever le papier. Tailler les pommes de terre en 12 pavés.
- Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen, faire fondre la moitié du beurre. Déposer la moitié des pavés dans la poêle. Faire cuire pendant 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Saler légèrement.
- Répéter l’opération avec le reste du beurre et des pavés.
- Garnir les pavés de la crème fraîche, de l’aneth et du bacon.
Suggestion
Cette recette est développée en collaboration avec l'ITHQ.
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