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Ingrédients
À-côtés
Salade de zucchinis grillés au BBQ
Préparation
- Huiler la grille du barbecue. Préchauffer le barbecue à puissance élevée pendant 10 minutes, le couvercle fermé.
- Entre-temps, dans une petite casserole d’eau bouillante salée, à feu vif, faire cuire les haricots pendant 2 minutes. Transférer les haricots dans un bol d’eau bien froide. Laisser refroidir pendant 2 minutes. Égoutter.
- Entre-temps, dans une petite casserole, à feu moyen-vif, mettre le vinaigre de cidre, le sucre, le sel, 45 ml (3 c. à soupe) d’eau et l’échalote. Porter à ébullition. Retirer du feu. Laisser mariner l’échalote.
- Entre-temps, dans un petit bol, mettre le fromage et le zeste de citron. Saler et poivrer. Mélanger. Réserver au réfrigérateur.
- Mettre les zucchinis dans un grand bol. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive. Saler et poivrer. Mélanger de manière à bien enrober les tranches.
- Faire griller les tranches de zucchinis au barbecue pendant 1 minute de chaque côté ou jusqu’à ce que des marques de cuisson apparaissent. Remettre dans le bol.
- Dans un petit bol, mettre la moutarde, l’huile d’olive restante (45 ml [3 c. à soupe]) et 30 ml (2 c. à soupe) du liquide de la marinade. Saler et poivrer. Mélanger la vinaigrette à l’aide d’une fourchette.
- Ajouter les haricots aux zucchinis. Ajouter la vinaigrette. Mélanger doucement de manière à bien enrober les légumes.
- Transférer les légumes dans un plat de service. Garnir de cuillerées d’environ 30 ml (2 c. à soupe) de ricotta citronnée, formées en quenelles ou non. Parsemer d’échalote marinée égouttée et de fines herbes.
Suggestion
Accompagnement suggéré : pain au levain grillé.
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